Afrika · Nordafrika

Marokko

Rezepte mit Bezug zu Marokko

Essen und Gewohnheiten

So isst man in Marokko

50 Indikatoren zu Alltagsmahlzeiten, Zutaten und Esskultur. Die Informationen werden schrittweise anhand dokumentierter Quellen ergänzt.

48 von 50 Indikatoren mit dokumentierten Informationen

Nicht alle Daten sind vergleichbar: Verfügbarkeit, Einkäufe und Verzehr sind unterschiedliche Messgrößen. Beachten Sie Zeitraum, Bevölkerung und Methode jedes Ergebnisses. Qualitative Beschreibungen belegen keine Prozentwerte oder Mengen.

Rhythmus und Gesellschaft

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Rhythmus und Gesellschaft — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Essenszeiten	Quantitative AngabeBefragung 52 % frühstückten zwischen 7 h und 9 h, 75 % aßen zwischen 12 h 30 und 14 h 30 Uhr zu Mittag und 67 % zwischen 20 h und 22 h zu Abend, jeweils Ortszeit. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2011–2012 Einheit % of people; local clock time Bevölkerung oder Stichprobe Personen ab 15 Jahren in Privathaushalten in Marokko. Geografischer Geltungsbereich Landesweite Erhebung von Oktober 2011 bis September 2012. Definition und Methode Zeitbudgeterhebung mit 24-Stunden-Tätigkeitsprotokoll und geschichteter Zufallsstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Die historischen Anteile beziehen sich auf die genannten Zeitfenster. Heutige Essenszeiten können abweichen.
Mahlzeiten pro Tag	Quantitative AngabeBefragung 6 % erfassten eine oder zwei Mahlzeiten pro Tag, 28 % drei, 47 % vier und 19 % fünf oder mehr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2011–2012 Einheit % of people by meals per day Bevölkerung oder Stichprobe Personen ab 15 Jahren in Privathaushalten in Marokko. Geografischer Geltungsbereich Landesweite Erhebung von Oktober 2011 bis September 2012. Definition und Methode Zeitbudgeterhebung mit 24-Stunden-Tätigkeitsprotokoll und geschichteter Zufallsstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Die Veröffentlichung fasst Mahlzeiten zusammen und weist Zwischenmahlzeiten nicht gesondert aus.
Dauer der Mahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung Landesweit entfielen im Durchschnitt täglich 88 Minuten auf Mahlzeiten. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2011–2012 Einheit minutes/person/day Bevölkerung oder Stichprobe Personen ab 15 Jahren in Privathaushalten in Marokko. Geografischer Geltungsbereich Landesweite Erhebung von Oktober 2011 bis September 2012. Definition und Methode Zeitbudgeterhebung mit 24-Stunden-Tätigkeitsprotokoll und geschichteter Zufallsstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Die Angabe erfasst die gesamte tägliche Dauer. Die Tabelle unterscheidet nicht zwischen Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Verteilung der täglichen Energiezufuhr	Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen
Werktage und Wochenende	Quantitative AngabeBefragung Auf Mahlzeiten entfielen im Tagesmittel 87 Minuten von Montag bis Donnerstag und ebenfalls am Freitag, 88 am Samstag und 91 am Sonntag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2011–2012 Einheit minutes/person/day by day category Bevölkerung oder Stichprobe Personen ab 15 Jahren in Privathaushalten in Marokko. Geografischer Geltungsbereich Landesweite Erhebung von Oktober 2011 bis September 2012. Definition und Methode Zeitbudgeterhebung mit 24-Stunden-Tätigkeitsprotokoll und geschichteter Zufallsstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilweiser Vergleich der täglichen Gesamtdauer. Essenszeiten und Anzahl der Mahlzeiten nach Wochentag sind nicht erfasst.
Essen zu Hause und auswärts	Quantitative AngabeBefragung Der Anteil der Personen, die außer Haus aßen, lag insgesamt bei 13 %, bei Männern bei 22 % und bei Frauen bei 4 %. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2011–2012 Einheit % of people; meals away from home Bevölkerung oder Stichprobe Personen ab 15 Jahren in Privathaushalten in Marokko. Geografischer Geltungsbereich Landesweite Erhebung von Oktober 2011 bis September 2012. Definition und Methode Zeitbudgeterhebung mit 24-Stunden-Tätigkeitsprotokoll und geschichteter Zufallsstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Bezugsgröße sind Personen. Die Veröffentlichung unterscheidet nicht zwischen Frühstück, Mittag- und Abendessen außer Haus.
Häufigkeit des Kochens	Quantitative AngabeBefragung In der Kategorie Kochen lag der Durchschnitt bei 85 Minuten pro Person und Tag, bei Frauen bei 162 und bei Männern bei 4. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2011–2012 Einheit minutes/person/day Bevölkerung oder Stichprobe Personen ab 15 Jahren in Privathaushalten in Marokko. Geografischer Geltungsbereich Landesweite Erhebung von Oktober 2011 bis September 2012. Definition und Methode Zeitbudgeterhebung mit 24-Stunden-Tätigkeitsprotokoll und geschichteter Zufallsstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Die Angabe erfasst einen Bevölkerungsdurchschnitt. Die Tabelle weist die Kochtage je Person und Woche nicht aus.
Gemeinsame Mahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung 48,9 % der Befragten gaben an, mindestens zweimal täglich mit ihrer Familie zu essen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2018–2022 Einheit % of surveyed adults Bevölkerung oder Stichprobe 507 Erwachsene aus Rabat–Salé–Kénitra. Geografischer Geltungsbereich Regionale Studie, 2018–2022. Definition und Methode Zweistufige Befragung. Essen mit der Familie bedeutete, gleichzeitig am selben Tisch zu sitzen. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilweise regionale Abdeckung. Die Angabe beziffert nicht sämtliche Mahlzeiten allein oder mit anderen Personen.

Vorräte und Rezepte

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Vorräte und Rezepte — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Meistverzehrte Zutaten	Quantitative AngabeBefragung Ausgewählte Beispiele veröffentlichter mittlerer Mengen:Wassermelone, landesweit: 16.6; Melone, landesweit: 7.4; Datteln, landesweit: 2.51; Zucker als Produkt, landesweit: 24.78; Zucker, städtisch: 23.00; Zucker, ländlich: 27.44 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg/person/year; selected household-survey food-product quantities Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung ausgewählter Lebensmittel, ohne vollständige Rangliste der meistverbrauchten Lebensmittel.Haushaltserhebung, keine gemessene individuelle Aufnahme.Zucker als Lebensmittelprodukt, nicht aufgenommener Gesamt-, zugesetzter oder freier Zucker.Produkte nicht addieren oder in Portionen umrechnen.
Häufigste Zutaten in Rezepten	Quantitative AngabeRezeptstichprobe Salz: 5/6; Wasser: 4/6; Olivenöl: 3/6; Weizenmehl: 3/6; Frischer Koriander: 3/6; Butter: 2/6; Zucker: 2/6; Zitrone: 2/6; Gekochte Kichererbsen: 2/6; Frische Petersilie: 2/6; Gemahlener schwarzer Pfeffer: 2/6; Knoblauch: 2/6. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026 Einheit recipes containing exact ingredient entry /6 unique published recipes Bevölkerung oder Stichprobe Vollständiger Korpus von sechs veröffentlichten KitchenPause-Rezepten mit Zuordnung zu Marokko; keine Haushalts- oder nationale Küchenstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Erfasst am 3 November 2026.Harira-Varianten bleiben unterschiedliche Rezepte. Definition und Methode Ein Rezept je stabiler Identität, ohne Übersetzungen zu zählen.Jede Zutat zählt einmal je Rezept.Unterschiedliche Einträge bleiben getrennt:kaltes Wasser, Teigwasser, Wasser; oder Olivenöl und natives Olivenöl extra. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung:nur Präsenz in Zutatenlisten, keine Mengen, Verzehrhäufigkeit oder nationale Verbreitung.Kleiner veränderlicher Korpus mit Gerichtvarianten.Ähnliche Namen nicht zusammengeführt; keine Prozentsätze berechnet.

Getreide und pflanzliche Lebensmittel

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Getreide und pflanzliche Lebensmittel — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Getreide und Getreideprodukte	Quantitative AngabeBefragung Mehl: 98.5; Getreidekörner: 18.5; Grieß: 9.1; Couscous: 5.5; Nudeln: 6.7 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg/person/year; household survey consumption estimates, product basis specified Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung:über Haushaltserhebung geschätzter Verbrauch, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Gewohnheit.Keine Umrechnung in gegarte Portionen oder essbare Anteile.Aggregate und Bestandteile nicht addieren. Produktgewichte, ohne Umrechnung in Getreideäquivalente; gegarter Zustand nicht belegt.
Brot	Quantitative AngabeBefragung Gekauftes Brot, landesweit: 19.3; Städtisch: 29.6; Ländlich: 3.8 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg/person/year; household survey consumption estimates, product basis specified Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung:über Haushaltserhebung geschätzter Verbrauch, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Gewohnheit.Keine Umrechnung in gegarte Portionen oder essbare Anteile.Aggregate und Bestandteile nicht addieren. Nur gekauftes Brot:nicht sämtliches zu Hause aus Mehl hergestelltes Brot.
Hülsenfrüchte	Quantitative AngabeBefragung Trockene Hülsenfrüchte, landesweit: 7.3; Städtisch: 7.0; Ländlich: 7.8 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg/person/year; household survey consumption estimates, product basis specified Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung:über Haushaltserhebung geschätzter Verbrauch, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Gewohnheit.Keine Umrechnung in gegarte Portionen oder essbare Anteile.Aggregate und Bestandteile nicht addieren.
Gemüse	Quantitative AngabeBefragung Frisches Gemüse, gesamt: 124.1; Tomaten: 26.3; Gartenpflanzen und Küchenkräuter, gemeinsame Kategorie: 8.5 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg/person/year; household survey consumption estimates, product basis specified Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung:über Haushaltserhebung geschätzter Verbrauch, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Gewohnheit.Keine Umrechnung in gegarte Portionen oder essbare Anteile.Aggregate und Bestandteile nicht addieren.
Obst	Quantitative AngabeBefragung Obst, gesamte Gruppe: 67.5; Orangen: 10.3; Bananen: 3.2 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg/person/year; household survey consumption estimates, product basis specified Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung:über Haushaltserhebung geschätzter Verbrauch, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Gewohnheit.Keine Umrechnung in gegarte Portionen oder essbare Anteile.Aggregate und Bestandteile nicht addieren. Gesamtwert umfasst frische, getrocknete und zubereitete Berichtskategorien; nicht nur frisches Obst.
Kartoffeln, Wurzeln und Knollen	Quantitative AngabeBefragung Kartoffeln, landesweit: 33.7; Städtisch: 33.2; Ländlich: 34.4 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg/person/year; household survey consumption estimates, product basis specified Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung:über Haushaltserhebung geschätzter Verbrauch, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Gewohnheit.Keine Umrechnung in gegarte Portionen oder essbare Anteile.Aggregate und Bestandteile nicht addieren.

Proteinhaltige Lebensmittel

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Proteinhaltige Lebensmittel — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Fleisch	Quantitative AngabeBefragung Fleisch, gesamt: 29.6; Rotes Fleisch: 11.7; Rind, einschließlich Hackfleisch: 6.3; Schaf, einschließlich Hackfleisch: 4.5; Geflügel, Kaninchen und Wild, gemeinsame Kategorie: 14.9; Industriehuhn: 13.6; Bauernhuhn: 0.4; Innereien und Kutteln: 2.5 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg per person per year Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung:über Haushaltserhebung geschätzter Verbrauch, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Gewohnheit.Keine Umrechnung in gegarte Portionen oder essbare Anteile.Aggregate und Bestandteile nicht addieren.
Fisch und Meeresfrüchte	Quantitative AngabeBefragung Fisch und Meeresfrüchte, landesweit gesamt: 13.6; Frischer Fisch: 13.3; Fischkonserven: 0.2; Krebstiere und Weichtiere: 0.1; Städtisch gesamt: 15.6; Ländlich gesamt: 10.5 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg per person per year Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung:über Haushaltserhebung geschätzter Verbrauch, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Gewohnheit.Keine Umrechnung in gegarte Portionen oder essbare Anteile.Aggregate und Bestandteile nicht addieren.
Eier	Quantitative AngabeBefragung Eier, landesweit: 103; Städtisch: 122; Ländlich: 74 Eier je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit eggs per person per year Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung:Eier in Stück, ohne Umrechnung in Gewicht oder Portionen.Über Haushaltserhebung geschätzter Verbrauch, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Gewohnheiten.
Milch und Milchprodukte	Quantitative AngabeBefragung Sämtliche Milchprodukte, landesweit: 59; Städtisch: 72.5; Ländlich: 38.8 Liter Frischmilchäquivalent je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit litres fresh-milk equivalent per person per year Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung einer Haushaltserhebung.Von den Autoren berechnete und veröffentlichte Äquivalente zur Zusammenfassung verschiedener Milchprodukte, keine Liter getrunkener Milch.Keine neue Umrechnung oder Annahme gemessener individueller Aufnahme.
Proteinquellen	Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen

Fette, Aromen und Würzmittel

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Fette, Aromen und Würzmittel — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Fette zum Kochen	Quantitative AngabeBefragung Öle, gesamt: 22.4 L; Olivenöl: 6.9 L; Tafelöl: 15.4 L; Andere Öle: 0.1 L; Butter, gesamt: 1.9 kg; Bauernbutter: 0.8 kg; Pasteurisierte tierische Butter: 0.5 kg; Pflanzenbutter: 0.5 kg; Smen: 0.1 kg; Öle, städtisch gesamt: 23.0 L; Öle, ländlich gesamt: 21.6 L; Olive, städtisch: 6.8 L; Olive, ländlich: 7.1 L; Tafelöl, städtisch: 16.1 L; Tafelöl, ländlich: 14.3 L; Butter, städtisch gesamt: 2.0 kg; Butter, ländlich gesamt: 1.8 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit L oil/person/year; kg butter/person/year; separate units, household survey Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung geschätzten Haushaltsverbrauchs, keine gemessene individuelle Aufnahme oder heutige Nutzung.Ölliter und Butterkilogramm sind verschiedene Einheiten:keine Umrechnung oder Addition.Gesamtwerte enthalten ihre Bestandteile und dürfen nicht dazuaddiert werden.
Kräuter und Gewürze	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Das beschriebene Repertoire umfasst Zimt, Koriander, Safran, Kreuzkümmel und Ras el Hanout.Die Gewürzstände werden auch mit Paprika, Kurkuma und Anissamen beschrieben. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Kulturelle Beschreibung, ohne Verbraucher- oder Rezeptstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Marokko; allgemeine Darstellung ohne regionale Aufschlüsselung. Definition und Methode Auswertung des kulinarischen Repertoires und der Beschreibung von Gewürzmärkten. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung:keine Häufigkeit in Rezepten, Nutzungsfrequenz oder Mengen.Die Seite nennt keinen Erhebungszeitraum.
Soßen und Würzmittel	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Amlou aus Souss-Massa ist ein Aufstrich aus Mandeln, Arganöl und Honig.Für den Ramadan wird er mit Tafarnout-Brot, Msemen oder Baghrir beschrieben, auch zum Tee. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Kulinarischer Kontext von Familien und einer Kooperative im Souss; keine repräsentative Stichprobe. Geografischer Geltungsbereich Souss-Massa; kulturelle Beschreibung veröffentlicht am 13 März 2026, ohne Verbrauchserhebung. Definition und Methode Auswertung einer regionalen Beschreibung mit Aussagen zu Zutaten und Servierweisen. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung mit Fokus auf Souss und Ramadan.Keine Verbrauchsmengen oder Anteile; nicht repräsentativ für sämtliche marokkanischen Haushalte.

Zusammensetzung der Mahlzeiten

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Zusammensetzung der Mahlzeiten — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Zusammensetzung des Frühstücks	Quantitative AngabeBefragung 46·1% wurden als Frühstücksauslassende eingestuft: Sie berichteten, in den vorangegangenen 30 Tagen nie, selten oder manchmal zu frühstücken. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2016 Einheit % of surveyed Taza students; defined breakfast skipping Bevölkerung oder Stichprobe 764 Schülerinnen und Schüler im Alter von 14–19 Jahren an Schulen in Taza. Geografischer Geltungsbereich Taza; Erhebung im Februar–März 2016. Definition und Methode Selbstauskunft im GSHS-Fragebogen; geschichtete Zufallsstichprobe nach Schul- und Klassenclustern. Veröffentlichte Definition beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokale historische Teilabdeckung, keine nationale Schätzung. Bedeutet kein tägliches Auslassen und erfasst keine Frühstückslebensmittel oder Mengen. Querschnittliche Selbstauskunft.
Zusammensetzung der Hauptmahlzeit	Quantitative AngabeBefragung In den Berichten der lokalen Stichprobe zum Mittagessen des Vortags: Tajine, 54%; Couscous, 17.2%. Die folgende allgemeine kulinarische Beschreibung ist qualitativ: Als Beilagen werden Salate aus rohem oder gegartem Gemüse und Auberginen-Zaalouk beschrieben. Couscous hat Varianten mit Fleisch, Gemüse, Fisch oder Huhn und kann mit Marqa-Gemüsebrühe serviert werden. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2012–2013 Einheit % of local recalled lunch descriptions; cultural examples separate Bevölkerung oder Stichprobe 615 Erwachsene im Alter von 18–70 Jahren: 305 in zwei Bezirken Casablancas und 310 in sechs ländlichen Gemeinden des Souss. Geografischer Geltungsbereich Daten aus 2012–2013 in Casablanca und im Souss; nicht für ganz Marokko repräsentativ. Zusätzliche allgemeine kulinarische Beschreibung ohne Beobachtungsdatum. Definition und Methode Persönliche Interviews, Quoten nach Geschlecht und Alter und Erinnerung an die letzten 24 Stunden; Erhebung über die ganze Woche. Veröffentlichte Prozentsätze übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokale historische Teilabdeckung. Die Mittagsprozentsätze bilden keine vollständige Aufteilung. Die allgemeine kulinarische Beschreibung misst keine Häufigkeit und stammt nicht aus der lokalen Stichprobe. Keine heutigen nationalen Prozentsätze.
Zusammensetzung des Abendessens	Quantitative AngabeBefragung Bei erinnerten Abendessen: Joghurt oder einige Kuchen mit Tee, 4.1%; kein Abendessen, 6%; Salate aus gegartem oder rohem Gemüse mit Brot, 20.8%; Tajine, 22.6%; Nudeln, 19.7%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2012–2013 Einheit % of surveyed adults; recalled dinner categories Bevölkerung oder Stichprobe 615 Erwachsene im Alter von 18–70 Jahren: 305 in zwei Bezirken Casablancas und 310 in sechs ländlichen Gemeinden des Souss. Geografischer Geltungsbereich Daten aus 2012–2013 in Casablanca und im Souss; nicht für ganz Marokko repräsentativ. Definition und Methode Persönliche Interviews, Quoten nach Geschlecht und Alter und Erinnerung an die letzten 24 Stunden; Erhebung über die ganze Woche. Veröffentlichte Prozentsätze übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokale historische Teilabdeckung, keine heutigen landesweiten Gewohnheiten oder Gramm je Gericht. Ausgewählte Kategorien bilden keine vollständige Aufteilung und dürfen nicht als ausschließend addiert werden. Keine Stadt/Land-Aufschlüsselung dieser Werte.
Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten	Qualitative BeschreibungBefragung In Fokusgruppen äußerten jugendliche Teilnehmende eine Vorliebe für außer Haus verzehrte Snacks, Erfrischungsgetränke und Kekse gegenüber zu Hause zubereiteten, da sie diese schmackhafter fanden. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Teilnehmende an Fokusgruppen aus zwei Schulen in Taza; auch Eltern und Lehrkräfte nahmen teil. Geografischer Geltungsbereich Taza; qualitative Phase einer 2020 veröffentlichten Studie. Konkrete Daten der Fokusgruppen fehlen. Definition und Methode Halbstrukturierte Gespräche und thematische Analyse; berichtete Wahrnehmung, keine gemessene Häufigkeit. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokale qualitative Teilabdeckung. Keine Messung von Zwischenmahlzeiten, Mengen oder nationaler Verbreitung. Daten der quantitativen Erhebung werden diesen Gruppen nicht automatisch zugeordnet.
Desserts und Süßigkeiten	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Gazellenhörner werden als zerkleinerte Mandeln in dünnem Teig mit Orangenblütenaroma beschrieben, zu grünem Minztee. Chebakia wird zu Suppe oder Tee serviert und mit Ramadan verbunden. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Kulinarische Beschreibung für Reisende; keine Haushaltsstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Marokko mit regionalen Varianten; Seite ohne Beobachtungsdatum. Definition und Methode Auswertung einer offiziellen kulinarischen Beschreibung von Zutaten und Servierweisen. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung. Kulinarische Beispiele ohne Prozentsätze, Häufigkeiten, Mengen oder Beschreibung sämtlicher landesweiter Menüs.
Portionsgrößen	Quantitative AngabeKultureller Kontext Referenzportionen des Leitfadens: Käse, 45 g; roter Käse, 60 g. Pädagogische Referenzmengen, keine beobachteten Gewichte verzehrter Portionen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2012 (legal deposit; reference portions, no observation) Einheit g/reference portion; educational guide, not observed servings Bevölkerung oder Stichprobe Zielgruppe allgemeiner Ernährungserziehung; Dokument für Gesundheitsfachkräfte, ohne Verbrauchsstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Marokko; Leitfaden mit Pflichthinterlegung 2012, Abschnitt Milchprodukte. Kein Beobachtungszeitraum, da es sich um pädagogische Referenzen handelt. Definition und Methode Auswertung der veröffentlichten Einzelportionsäquivalente unter Beibehaltung der Kategorien Käse und roter Käse. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung von Referenzportionen für Milchprodukte, keine üblichen landesweiten Portionsgrößen oder persönlichen Ziele. Keine konkreten Sorten genannt; Mengen nicht addieren oder in Nährstoffe umrechnen.

Techniken und Ausstattung

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Techniken und Ausstattung — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Kochtechniken	Qualitative BeschreibungRezeptstichprobe Grieß-Baghrir wird in der Pfanne ohne Wenden gegart. Für Msemen wird der Teig ausgezogen, quadratisch gefaltet, flach gedrückt und beidseitig in der Pfanne gegart. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Identifizierte KitchenPause-Rezepte mit Bezug zu Marokko; keine Haushaltsstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Veröffentlichte Fassungen vom 3 November 2026; Rezeptbeispiele, ohne Zeitraum des Bevölkerungsverbrauchs. Definition und Methode Auswertung der vollständigen Zubereitungsschritte ausgewählter Rezepte unter Beibehaltung ihrer technischen Unterschiede. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung konkreter Beispiele. Keine nationale Methodenhäufigkeit oder Verbreitung im gesamten Rezeptkorpus. Zeiten und Mengen werden nicht zwischen Rezepten übertragen.
Zubereitung von Gemüse	Qualitative BeschreibungRezeptstichprobe Beim Auberginen-Tomaten-Zaalouk wird das Gemüse zugedeckt im Topf gegart, zu einer dicklichen strukturierten Mischung zerdrückt und offen fertig gegart. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Identifizierte KitchenPause-Rezepte mit Bezug zu Marokko; keine Haushaltsstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Veröffentlichte Fassungen vom 3 November 2026; Rezeptbeispiele, ohne Zeitraum des Bevölkerungsverbrauchs. Definition und Methode Auswertung der vollständigen Zubereitungsschritte ausgewählter Rezepte unter Beibehaltung ihrer technischen Unterschiede. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung konkreter Beispiele. Keine nationale Methodenhäufigkeit oder Verbreitung im gesamten Rezeptkorpus. Zeiten und Mengen werden nicht zwischen Rezepten übertragen.
Haltbarmachung von Lebensmitteln	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Khlii wird als in Streifen geschnittenes, gesalzenes und mazeriertes, getrocknetes und gegartes Fleisch beschrieben; das Produkt ist mit Fett oder Öl überzogen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Beschriebenes traditionelles marokkanisches Produkt, ohne Haushaltsstichprobe oder Nutzungserhebung. Geografischer Geltungsbereich Technische Beschreibung der marokkanischen Delegation von 2015; kein Beobachtungszeitraum des Verbrauchs. Definition und Methode Auswertung der Produktbeschreibung in einem FAO/WHO-Arbeitsdokument zu Trockenfleisch. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung eines Produkts, keine Häufigkeit häuslicher Konservierung. Keine Zeit-, Temperatur- oder Haltbarkeitsangaben und kein Nachweis einer geltenden Norm.
Fermentierte Lebensmittel	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Eine Untersuchung traditionellen marokkanischen Lben identifizierte Milchsäurebakterien und Hefen als dominante Mikroorganismen. Sie erprobte auch ausgewählte Kulturen in experimentellen Varianten dieses fermentierten Milchprodukts. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Charakterisiertes traditionelles Produkt und experimentelle Zubereitungen; keine Verbraucherstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Marokko; 2014 veröffentlichter Artikel. Der Abstract nennt keine Erhebungs- oder Versuchsdaten. Definition und Methode Auswertung des Originalabstracts einer mikrobiologischen, biochemischen und sensorischen Untersuchung; nicht des vollständigen Artikels. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung des untersuchten Lben. Kein Nachweis gleicher Mikroorganismen in allen Varianten und keine Messung von Verzehr- oder häuslicher Fermentationshäufigkeit. Keine Haltbarkeit festgelegt.
Küchenausstattung	Quantitative AngabeBefragung Haushalte mit Kühlschrank: landesweit 95.8%, städtisch 97.0%, ländlich 93.1%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit % households equipped with a refrigerator Bevölkerung oder Stichprobe Marokkanische Haushalte mit Stadt/Land-Aufschlüsselung in der nationalen Beschäftigungserhebung. Geografischer Geltungsbereich Beobachtung 2024, wiedergegeben in den Sozialindikatoren, Ausgabe 2026. Definition und Methode Ausstattungsrate aus Tabelle 5.19, Quelle Beschäftigungserhebung; keine Zensusquote. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung eines Geräts. Keine Messung von Nutzung, Funktionszustand, Temperatur oder tatsächlicher Lebensmittellagerung; keine Quoten für Backofen, Mikrowelle oder Schnellkochtopf.

Getränke

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Getränke — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Übliche Getränke	Quantitative AngabeBefragung Tee (städtisch): 138.6; Tee (ländlich): 163.8; Tee (landesweit): 148.7; Kaffee (städtisch): 64.1; Kaffee (ländlich): 60.3; Kaffee (landesweit): 62.6; Aromatische Pflanzen (städtisch): 21.4; Aromatische Pflanzen (ländlich): 16.9; Aromatische Pflanzen (landesweit): 19.6 DH je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit DH/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung der Ausgaben für Tee, Kaffee und aromatische Pflanzen. Beträge in Dirham, keine Trinkmengen oder individuelle Aufnahme. Nicht alle Getränke erfasst; keine Häufigkeiten oder Portionen.
Zubereitung von Kaffee und Tee	Quantitative AngabeBefragung Tee (städtisch): 2.15; Tee (ländlich): 2.73; Tee (landesweit): 2.38; Kaffee (städtisch): 0.91; Kaffee (ländlich): 1.14; Kaffee (landesweit): 1.01 kg je Person und Jahr. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013–2014 Einheit kg/person/year; tea and coffee product weights Bevölkerung oder Stichprobe Menschen in gewöhnlichen Haushalten Marokkos; Gemeinschaftshaushalte ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich Jahresmittel je Person; Erhebung Juli 2013–Juni 2014. Definition und Methode Nationale Haushaltsverbrauchs- und Ausgabenerhebung, ausgewählte Stichprobe 15970 Haushalte über das Jahr verteilt.Tägliche und rückblickende Erwerbsaufzeichnungen; veröffentlichte Mittelwerte übernommen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung: Haushaltsschätzungen der Produktgewichte von Tee und Kaffee. Keine Liter zubereiteter Getränke, Tassen oder gemessene individuelle Aufnahme. Keine Umrechnung in Dosen oder Annahme einer bestimmten Zubereitung.
Getränke zu den Mahlzeiten	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Im Souss-Massa wird Tee als Begleitung zu Amlou für Gäste beschrieben, im Zusammenhang mit dem Ramadan-Tisch. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Kulinarischer Kontext von Familien und einer Kooperative im Souss; keine repräsentative Stichprobe. Geografischer Geltungsbereich Souss-Massa; kulturelle Beschreibung veröffentlicht am 13 März 2026, ohne Verbrauchserhebung. Definition und Methode Auswertung einer regionalen Beschreibung mit Aussagen zu Zutaten und Servierweisen. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung mit Fokus auf Souss und Ramadan.Keine Verbrauchsmengen oder Anteile; nicht repräsentativ für sämtliche marokkanischen Haushalte.

Nährstoffe und Ernährungsmuster

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Nährstoffe und Ernährungsmuster — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Energie und Nährstoffe	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Die Mediane der täglichen Aufnahme lagen bei 2065 kcal Energie, 67 g Protein, 290 g Kohlenhydraten, 72 g Fett und 21 g Ballaststoffen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2018–2022 Einheit kcal/person/day; g/person/day Bevölkerung oder Stichprobe 507 Erwachsene aus der Region Rabat–Salé–Kénitra. Geografischer Geltungsbereich Regionale Studie von 2018 bis 2022 in städtischen und ländlichen Gebieten. Definition und Methode Zweistufige Stichprobenziehung und Befragung zur Ernährungsgeschichte. Mediane der geschätzten Aufnahme nach Tabelle 2. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilweise Abdeckung der marokkanischen Bevölkerung. Die Schätzungen beruhen auf Angaben der Teilnehmenden und beschreiben die regionale Stichprobe im Studienzeitraum.
Salz und Zucker	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Vor und während des Ramadan lagen die Mediane bei 3688 bzw. 3928 mg Natrium pro Tag und bei 17% bzw. 18% der gesamten Energiezufuhr aus Saccharose. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2018 Einheit mg sodium/person/day; sucrose % of total energy Bevölkerung oder Stichprobe 340 fastende Erwachsene aus Rabat–Salé–Kénitra, jeweils eine Person pro Haushalt. Geografischer Geltungsbereich Regionale Erhebung von 2018 mit einer Woche vor und einer Woche während des Ramadan. Definition und Methode Ernährungsfachkräfte erhoben die Ernährungsgeschichte. Mengen wurden anhand eines Bildleitfadens geschätzt und Nährstoffe mit Bilnut berechnet. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilergebnisse zu fastenden Erwachsenen in dieser Region und diesen Wochen. Natrium ist in mg, Saccharose als Energieanteil angegeben. Die Werte beziffern weder Gramm Salz noch Gesamtzucker, zugesetzte oder freie Zucker.
Ernährungsmuster	Quantitative AngabeBefragung 29,9 % erzielten weniger als 5 Punkte im vereinfachten Index für mediterrane Ernährung. Die Studie definierte diesen Bereich als geringe Übereinstimmung mit dem Ernährungsmuster. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2008 Einheit % of adults with complete dietary data; score points Bevölkerung oder Stichprobe 2214 Erwachsene mit vollständigen Ernährungsdaten aus einer Haushaltsstichprobe in Marokko. Geografischer Geltungsbereich Querschnittserhebung im Mai 2008. Definition und Methode Haushaltsinterviews zur üblichen Verzehrhäufigkeit. Der Index beruht auf berichteten Häufigkeiten und Schwellenwerten auf Basis der Stichprobenmediane. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung eines Ernährungsmusters. Der Punktwert erfasst nicht, wie viele Menschen sich als vegetarisch, vegan oder flexitarisch einstuften.

Einkäufe, Preise und Abfälle

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Einkäufe, Preise und Abfälle — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Lebensmittelausgaben	Quantitative AngabeBefragung Mittlere jährliche Lebensmittelausgaben: 7887 DH je Person. Lebensmittelanteil am Gesamtbudget: landesweit 38.2%, städtisch 35.2%, ländlich 48.6%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2022–2023 Einheit DH/person/year; % total consumption budget Bevölkerung oder Stichprobe Personen, die durch Marokkos nationale Erhebung zum Lebensstandard der Haushalte repräsentiert werden. Geografischer Geltungsbereich Erhebung 2022–2023; Tabellen bezeichnen den Zeitraum als 2022. Beträge in Dirham zu Preisen von 2022. Definition und Methode Veröffentlichte Schätzungen der Konsumausgaben und Budgetanteile. Das Aggregat umfasst bewerteten Eigenverbrauch und Sachleistungen, nicht nur Barzahlungen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung der analytischen Lebensmittelgruppe des Berichts. Nicht die COICOP-Kategorie Lebensmittel und alkoholfreie Getränke. Keine Monatsumrechnung oder Ableitung von Aufnahme oder Preisen eines festen Warenkorbs.
Preis eines einheitlichen Warenkorbs	Quantitative AngabeEinkäufe Der mittelgroße Ramadan-Warenkorb wurde ab 195,00 MAD angeboten. Er enthielt 1 kg Zucker, 5 kg Weichweizenmehl, 1 kg Linsen, 500 g Kichererbsen, 72 cl zweifach konzentriertes Tomatenmark, 2 L Sojaöl, 200 g Grüntee, 1 kg Zubereitung mit Honigaroma, 500 g Majhoul-Datteln und 200 g gemahlenen Kaffee. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026 (observed 2026-11-03) Einheit MAD per advertised bundle (starting price); listed kg, g, L and cl Bevölkerung oder Stichprobe Ein von Carrefour Supermarket über Bringo in Marokko angebotener Warenkorb. Geografischer Geltungsbereich Onlineangebot, erfasst am 3. November 2026. Definition und Methode Datierte Auswertung des Produktangebots und der Mengenangaben. Der angegebene Preis je Warenkorb bleibt in marokkanischen Dirham. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung eines Pakets und eines Verkaufskanals. Der beworbene Einstiegspreis hängt von Verfügbarkeit und Verkaufsbedingungen ab. Zahlung und Liefergebühren wurden bei der Erfassung nicht geprüft.
Preis bestimmter Gerichte	Quantitative AngabeBefragung Angekündigte Preise je Menügericht: Gemüse-Tajine, 30 DH; Couscous des Küchenchefs mit Safran und sieben Gemüsen, mit Lben, 80 DH; Fleischspieße mit Safran, Pommes und Omelett, 90 DH. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026 (observed 2026-11-03; menu update date unstated) Einheit DH/listed menu item; serving size and count unstated Bevölkerung oder Stichprobe Karte eines einzigen Betriebs: Auberge Pied du Siroua, Tagmoute, nahe Taliouine. Geografischer Geltungsbereich Online-Karte am 3 November 2026 beobachtet; Aktualisierungsdatum nicht angegeben. Definition und Methode Datierte Erfassung und direkte Auswertung der Karte. Dirham-Preise und angekündigte Beilagen beibehalten, ohne Euro-Umrechnung oder dokumentierten Kauf. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung von Preisen je gelistetem Gericht, nicht je gewogener Portion oder Gast: Portionsgröße und Anzahl fehlen. Angekündigte Preise, keine überprüften Zahlungen oder nationalen Mittelwerte; änderbar.
Einkaufsorte	Quantitative AngabeBefragung Bei der Frage nach Online-Lebensmittelbestellungen antworteten 62,5 % mit „nie“ und 4,7 % gaben an, dies zum ersten Mal zu tun. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2020 Einheit % of survey respondents Bevölkerung oder Stichprobe 340 erwachsene Befragte mit Wohnsitz in Marokko. Geografischer Geltungsbereich Erhebung vom 15. September bis 5. November 2020 während der Pandemie. Definition und Methode Freiwilliger Online-Fragebogen auf Arabisch und Französisch mit nicht probabilistischer Schneeballstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung eines Einkaufskanals während der Pandemie. Die Antworten beziffern keine Ausgaben nach Kanal und sind landesweit nicht repräsentativ.
Einkaufshäufigkeit	Quantitative AngabeBefragung 54,71 % gaben an, seltener als sonst einkaufen zu gehen, 30 % genauso häufig und 15,29 % häufiger. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2020 Einheit % of survey respondents Bevölkerung oder Stichprobe 340 erwachsene Befragte mit Wohnsitz in Marokko. Geografischer Geltungsbereich Erhebung vom 15. September bis 5. November 2020 während der Pandemie. Definition und Methode Freiwilliger Online-Fragebogen auf Arabisch und Französisch mit nicht probabilistischer Schneeballstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Erfasst wurde die berichtete Veränderung gegenüber den eigenen Gewohnheiten. Die Erhebung erfasste keine Anzahl von Einkaufswegen pro Woche. Die Stichprobe ist für Marokko nicht repräsentativ.
Fertiggerichte und Lieferdienste	Quantitative AngabeBefragung Anteil außer Haus eingenommener Mahlzeiten und Getränke an den Lebensmittelausgaben: landesweit 12.8%, städtisch 14.8%, ländlich 7.9%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2022–2023 Einheit % food expenditure; meals and drinks outside home Bevölkerung oder Stichprobe Personen, die durch Marokkos nationale Erhebung zum Lebensstandard der Haushalte repräsentiert werden. Geografischer Geltungsbereich Erhebung 2022–2023; Tabellen bezeichnen den Zeitraum als 2022. Beträge in Dirham zu Preisen von 2022. Definition und Methode Veröffentlichte Schätzungen der Konsumausgaben und Budgetanteile. Das Aggregat umfasst bewerteten Eigenverbrauch und Sachleistungen, nicht nur Barzahlungen. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung von Ausgaben außer Haus, keine Bestellhäufigkeit, Lieferungen oder Personenanteile beim Fertigessen-Kauf. Bezugsgröße sind Lebensmittelausgaben, nicht das Gesamtbudget.
Lebensmittelabfälle im Haushalt	Quantitative AngabeBefragung Veröffentlichte Schätzungen selbstberichteter Lebensmittelabfälle: frisches Gemüse und Salate, 98 g je Haushalt und Woche; Käse, 9 g je Haushalt und Woche. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2022 Einheit g/household/week; self-reported category means Bevölkerung oder Stichprobe 442 erwachsene Bewohner der Provinz Kenitra, die über Lebensmittelabfälle ihrer Haushalte berichteten. Geografischer Geltungsbereich Erhebung Januar–Juni 2022; Erinnerung an die Woche vor der Befragung. Definition und Methode Freiwillige persönliche und Online-Befragung. Veröffentlichte Mittelwerte ausgewählter Kategorien; keine direkten Wägungen in Haushalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Lokale Teilabdeckung mit Erinnerungs- und Auswahlgrenzen. Nicht für ganz Marokko oder sämtliche Abfälle repräsentativ. Essbare/nicht essbare Anteile dieser Kategorien nicht detailliert getrennt. Keine Hochrechnung auf Jahreswerte oder kg je Person.

Saison und Feste

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Saison und Feste — Marokko
Indikator	Daten und Kontext
Saisonale Produkte	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext In Taliouine werden Safranblüten ungefähr von Mitte Oktober bis Mitte November geerntet. Die Blüten werden im Morgengrauen von Hand gepflückt. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Safranbetriebe im Raum Taliouine. Geografischer Geltungsbereich Ungefährer örtlicher Erntekalender im Herbst. Definition und Methode Erntebeschreibung eines örtlichen Betriebs, abgeglichen mit dem Bericht einer Genossenschaft zur Herbsternte. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung für ein Produkt und eine Region. Der Zeitraum betrifft frische Blüten auf dem Feld und kann je nach Saison variieren.
Festtagsküche	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Im Ramadan gehört die Harira zu den Speisen beim Fastenbrechen. Eine beschriebene Variante enthält Hülsenfrüchte, Tomaten, Nudeln und Mehl. Chebakia ist ein Gebäck, das zu Suppe oder Tee gereicht wird. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Marokkanische Tischtraditionen im Ramadan. Geografischer Geltungsbereich Die gregorianischen Daten richten sich nach dem islamischen Mondkalender und ändern sich. Definition und Methode Qualitative Beschreibung von Gerichten und Anlässen in der Dokumentation des nationalen Fremdenverkehrsamts. Grenzen der Vergleichbarkeit Ausgewählte Festbeispiele. Rezepte und Beilagen können variieren.

In Bearbeitung

Der redaktionelle Leitfaden für dieses Land ist in Vorbereitung. Rezepte sind bereits verfügbar; regionale Zuordnungen folgen, sobald sie dokumentiert sind.

Leitfaden in anderen Sprachen verfügbar: Español

Orte und Gemeinschaften

Ein Land, viele Küchen

Eine erste Auswahl von Regionen. Kulinarische Grenzen können von Verwaltungsgrenzen abweichen.

Marokko

Fez

Marokko

Marrakech

Marokko

Souss y Agadir

Kochen

Rezepte mit Bezug zu Marokko

Jedes Rezept dokumentiert eine Variante. Geografische Bezüge bedeuten keinen ausschließlichen Ursprung.