Carbonnade flamande (Stoofvlees)
Ein belgischer Rinderschmortopf mit Bier, Zwiebeln und Kräutern. Für 6 Portionen.
Carbonnade flamande, auch Stoofvlees genannt, verbindet zartes Rindfleisch mit einer Bier-Zwiebel-Sauce. Die aktive Zubereitung dauert etwa 25 Minuten; zusätzlich braucht das Fleisch mindestens 2 Stunden zum Marinieren und der Eintopf 120 Minuten zum Garen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Rindfleisch marinieren
Geben Sie das Rindfleisch mit Bier, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblättern und Salz in ein Gefäß. Abdecken und mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Rindfleisch hat mindestens 2 Stunden mariniert.
120 Min. - 02
Das Rindfleisch anbraten
Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und tupfen Sie es leicht trocken; stellen Sie die Marinade beiseite. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie das Fleisch rundherum an, bei Bedarf portionsweise. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Rindfleisch ist rundherum gebräunt und die Marinade ist beiseitegestellt.
- 03
Den Speck anbraten
Braten Sie den Speck im selben Topf, bis er gebräunt und knusprig ist. Nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Speck ist gebräunt und knusprig.
- 04
Die Zwiebeln weich dünsten
Geben Sie die Zwiebeln in den Topf und garen Sie sie, bis sie gebräunt und karamellisiert sind. Rühren Sie das Mehl ein, sodass die Zwiebeln damit überzogen sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind karamellisiert und mit Mehl überzogen, ohne trockene Klümpchen.
- 05
Den Eintopf schmoren
Gießen Sie die Brühe und die beiseitegestellte Marinade in den Topf. Geben Sie Rindfleisch, Speck und Thymian dazu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 90 Minuten sanft schmoren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf hat 90 Minuten sanft geschmort und das Rindfleisch beginnt weich zu werden.
90 Min. - 06
Fertigstellen und servieren
Rühren Sie Senf und braunen Zucker ein. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles weitere 30 Minuten sanft schmoren, bis das Rindfleisch zart ist. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie die gehackte Petersilie dazu und rühren Sie um.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Rindfleisch ist beim Einstechen zart und die Petersilie ist im Eintopf verteilt.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- What to Eat in Belgium: Traditional Dishes of Belgian Cuisine www.visitbelgium.info/en/travel-tips/belgian-food-traditional-dishes/
- 15. BELGIUM: Cooking a Belgian Feast | Tooting Family Kitchen tootingfamilykitchen.com/15-belgium-cooking-a-belgian-feast/
- Belgium’s National Dish Beyond the Waffles and Chocolate | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-belgium/
- Belgian Food: Top 100 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-belgium
- International Cooking: Food from Belgium - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-belgium/
- Belgian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Belgian_cuisine
- The 23 Most Popular Recipes From the BeNeLux region | 196 flavors www.196flavors.com/most-popular-benelux-recipes/?srsltid=AYCX9vJi3hh4bABRCi5G4DQiU_w9aeqEyfb…
- Food of Belgium: 14 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/belgium
- The best 10 Belgian foods – with recipes | Expatica www.expatica.com/be/lifestyle/food-drink/top-belgian-foods-with-recipes-108654/
- National Dish of Belgium – Carbonnades Flamandes - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-belgium-carbonnades-flamandes/
- 9 platos típicos de Bélgica: las recetas más tradicionales de su mejor gastronomía bonviveur.com/es/recetas/lista/cocina-belga/
- Comidas típicas de Bélgica | KAYAK www.kayak.es/news/comidas-tipicas-de-belgica/
- cocina belga: las mejores recetas caseras. - De rechupete www.abc.es/recetasderechupete/receta/cocina-belga/
- Sorpréndete con la auténtica comida belga: recetas que debes probar cookpad.com/es/buscar/comida%20belga
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.