Carbonnade flamande (stoofvlees)
Um guisado belga de carne de vaca cozinhado lentamente com cerveja, cebola e ervas. Rende 6 porções.
A carbonnade flamande, também chamada stoofvlees, combina carne tenra com um molho de cerveja e cebola. A preparação ativa demora cerca de 25 minutos; reserve também pelo menos 2 horas para a marinada e 120 minutos para cozinhar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Marinar a carne
Coloque a carne num recipiente com a cerveja, o alho esmagado, as folhas de louro e o sal. Tape e deixe marinar durante pelo menos 2 horas.
Quando avançar: A carne marinou durante pelo menos 2 horas.
120 min - 02
Dourar a carne
Retire a carne da marinada e seque-a ligeiramente; reserve a marinada. Aqueça o azeite numa panela grande e doure a carne de todos os lados, em várias levas se necessário. Retire a carne e reserve.
Quando avançar: A carne está dourada de todos os lados e a marinada ficou reservada.
- 03
Dourar o bacon
Na mesma panela, cozinhe o bacon até ficar dourado e estaladiço. Retire-o e reserve.
Quando avançar: O bacon está dourado e estaladiço.
- 04
Amolecer a cebola
Junte as cebolas à panela e cozinhe até ficarem douradas e caramelizadas. Incorpore a farinha, mexendo para envolver a cebola.
Quando avançar: As cebolas estão caramelizadas e envolvidas em farinha, sem grumos secos.
- 05
Cozinhar o guisado em lume brando
Deite na panela o caldo e a marinada reservada. Junte a carne, o bacon e o tomilho. Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando durante 90 minutos.
Quando avançar: O guisado cozinhou em lume brando durante 90 minutos e a carne começa a ficar tenra.
90 min - 06
Terminar e servir
Incorpore a mostarda e o açúcar mascavado. Tape e cozinhe em lume brando durante mais 30 minutos, até a carne ficar tenra. Desligue o lume, junte a salsa picada e mexa.
Quando avançar: A carne está tenra ao espetar e a salsa ficou distribuída pelo guisado.
30 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- What to Eat in Belgium: Traditional Dishes of Belgian Cuisine www.visitbelgium.info/en/travel-tips/belgian-food-traditional-dishes/
- 15. BELGIUM: Cooking a Belgian Feast | Tooting Family Kitchen tootingfamilykitchen.com/15-belgium-cooking-a-belgian-feast/
- Belgium’s National Dish Beyond the Waffles and Chocolate | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-belgium/
- Belgian Food: Top 100 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-belgium
- International Cooking: Food from Belgium - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-belgium/
- Belgian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Belgian_cuisine
- The 23 Most Popular Recipes From the BeNeLux region | 196 flavors www.196flavors.com/most-popular-benelux-recipes/?srsltid=AYCX9vJi3hh4bABRCi5G4DQiU_w9aeqEyfb…
- Food of Belgium: 14 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/belgium
- The best 10 Belgian foods – with recipes | Expatica www.expatica.com/be/lifestyle/food-drink/top-belgian-foods-with-recipes-108654/
- National Dish of Belgium – Carbonnades Flamandes - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-belgium-carbonnades-flamandes/
- 9 platos típicos de Bélgica: las recetas más tradicionales de su mejor gastronomía bonviveur.com/es/recetas/lista/cocina-belga/
- Comidas típicas de Bélgica | KAYAK www.kayak.es/news/comidas-tipicas-de-belgica/
- cocina belga: las mejores recetas caseras. - De rechupete www.abc.es/recetasderechupete/receta/cocina-belga/
- Sorpréndete con la auténtica comida belga: recetas que debes probar cookpad.com/es/buscar/comida%20belga
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.