Cremige Erbsen-Apfel-Suppe
Eine cremige Suppe aus Erbsen, Apfel und Minze, glatt püriert und vor dem Servieren erhitzt.
Erbsen und Apfel bilden die Grundlage dieser fein pürierten Suppe, ergänzt durch Minze und Olivenöl. Das Rezept ergibt 4 Portionen und kann heiß serviert werden.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Lasse die Erbsen 15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen. Schäle und entkerne inzwischen den Apfel und wasche die Minzblätter.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Erbsen sind 15 Minuten aufgetaut; der Apfel ist geschält und entkernt und die Minze ist sauber.
15 Min. - 02
Erbsen garen
Gib die Erbsen und das Wasser in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und gare es 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Erbsen sind beim Probieren weich, und die Flüssigkeit hat während des Garens leicht gekocht.
8 Min. - 03
Die Suppe pürieren
Gib die gegarten Erbsen mit der Flüssigkeit in einen Mixer. Füge Apfel, Minzblätter, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und püriere alles glatt.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Suppe ist glatt und gleichmäßig; es sind keine Apfelstücke mehr sichtbar.
- 04
Erhitzen und servieren
Gib die Suppe zurück in den Topf und erhitze sie, bis sie kocht und mindestens 70 °C erreicht. Rühre um, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilt, und serviere die Suppe heiß.
Temperatur: 70 °C / 158 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Suppe kocht und hat mindestens 70 °C erreicht; serviere sie heiß.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Receta de sopa de guisantes y menta | Veggie Fest veggiefestchicago.org/es/recipe/pea-mint-soup-2/
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