Sopa cremosa de ervilhas com maçã
Uma sopa cremosa de ervilhas, maçã e hortelã, triturada até ficar lisa e aquecida antes de servir.
As ervilhas e a maçã são a base desta sopa de textura fina, com hortelã e azeite. A receita rende 4 porções e pode ser servida quente.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Deixe as ervilhas descongelarem à temperatura ambiente durante 15 minutos. Entretanto, descasque e retire o caroço da maçã e lave as folhas de hortelã.
Quando avançar: As ervilhas descongelaram durante 15 minutos; a maçã está descascada e sem caroço e a hortelã está limpa.
15 min - 02
Cozer as ervilhas
Coloque as ervilhas e a água num tacho. Deixe levantar fervura e coza durante 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: As ervilhas estão tenras ao provar e o líquido ferveu suavemente durante a cozedura.
8 min - 03
Triturar a sopa
Transfira as ervilhas cozidas e o líquido para uma liquidificadora. Junte a maçã, as folhas de hortelã, o azeite, o sal e a pimenta; triture até obter uma mistura homogénea.
Quando avançar: A sopa está lisa e homogénea, sem pedaços de maçã visíveis.
- 04
Aquecer e servir
Volte a colocar a sopa no tacho e aqueça-a até ferver e atingir pelo menos 70 °C. Mexa para distribuir o calor de forma uniforme e sirva quente.
Temperatura: 70 °C / 158 °FQuando avançar: A sopa está a ferver e atingiu pelo menos 70 °C; sirva-a quente.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Receta de crema de guisantes de Martín Berasategui | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/recetas/martin-berasategui/receta-crema-guisantes-2020050608…
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