Vellutata di piselli e mela
Una zuppa cremosa di piselli, mela e menta, frullata fino a ottenere una consistenza liscia e riscaldata prima di servire.
Piselli e mela sono la base di questa zuppa dalla consistenza fine, con menta e olio d’oliva. La ricetta è per 4 porzioni e si può servire calda.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Lascia scongelare i piselli a temperatura ambiente per 15 minuti. Nel frattempo, sbuccia e privala del torsolo la mela, poi lava le foglie di menta.
Quando proseguire: I piselli si sono scongelati per 15 minuti; la mela è sbucciata e senza torsolo e la menta è pulita.
15 min - 02
Cuocere i piselli
Metti i piselli e l’acqua in una casseruola. Porta a ebollizione e cuoci per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando proseguire: I piselli sono teneri all’assaggio e il liquido ha sobbollito durante la cottura.
8 min - 03
Frullare la zuppa
Trasferisci i piselli cotti e il liquido in un frullatore. Aggiungi la mela, le foglie di menta, l’olio d’oliva, il sale e il pepe; frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando proseguire: La zuppa è liscia e omogenea, senza pezzi di mela visibili.
- 04
Riscaldare e servire
Rimetti la zuppa nella casseruola e scaldala fino a ebollizione e ad almeno 70 °C. Mescola per distribuire il calore in modo uniforme, poi servi calda.
Temperatura: 70 °C / 158 °FQuando proseguire: La zuppa bolle e ha raggiunto almeno 70 °C; servila calda.
Ingredienti
Fonti e revisione
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