Francesinha aus Porto
Ein Sandwich aus Porto mit drei Scheiben geröstetem Brot, Rindfleisch, Kochschinken und Würstchen, überzogen mit geschmolzenem Käse und heißer Bier-Tomaten-Sauce.
Diese Version der Francesinha aus Porto schichtet Brot und Fleisch mit geschmolzenem Käse und einer Sauce aus Bier, Tomaten und Brühe. Die Schärfe lässt sich anpassen oder weglassen; Francesinha-Rezepte unterscheiden sich je nach Lokal, besonders bei Fleisch und Sauce.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Sauce zubereiten und andicken
Die Butter in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter Rühren etwa 6–7 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist und leicht bräunt. Zerkleinerte Tomaten, Bier, Worcestersauce und nach Wunsch Tabasco einrühren; bei hoher Hitze 5 Minuten kochen. Rinderbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce pürieren und für eine feinere Konsistenz durch ein Sieb streichen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in die heiße Sauce rühren und unter Rühren weitere 3–4 Minuten kochen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und leicht gebräunt; nach Zugabe der Speisestärke wirkt die Sauce glatt und etwas dicker.
29 Min. - 02
Fleisch braten
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindersteaks und Würstchen darin braten und wenden, damit sie auf beiden Seiten bräunen. Die Würstchen nach Belieben längs halbieren, damit sie sich leichter im Sandwich anordnen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Steaks und Würstchen sind nach Wunsch gegart und außen stellenweise gebräunt.
- 03
Brot rösten und Sandwiches schichten
Die Brotscheiben toasten. Für jedes Sandwich eine Scheibe auf einen Teller legen und ein Rindersteak sowie eine Scheibe Kochschinken daraufgeben. Mit einer zweiten Scheibe bedecken, die Würstchen darauf verteilen und mit der dritten Scheibe abschließen.
Bereit für den nächsten Schritt: Jedes Sandwich besteht aus drei Brotscheiben; Rindfleisch, Kochschinken und Würstchen liegen als Schichten dazwischen.
- 04
Käse schmelzen und servieren
Den Backofen auf 200 °C mit Grillfunktion vorheizen. Jedes Sandwich mit vier Käsescheiben bedecken, sodass Oberseite und Seiten bedeckt sind. Etwa 3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die heiße Sauce über und um das Sandwich gießen und sofort servieren.
Temperatur: 200 °C / 392 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Käse ist geschmolzen und die heiße Sauce bedeckt die Oberseite und Seiten des Sandwiches.
3 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Determinación de compuestos bioquímicos para el control de calidad en la elaboración de jamón cocido y jamón curado doi.org/10.4995/thesis/10251/7345
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=9TJqqXSuWqQ
- Francesinha portuguesa: receta tradicional de Oporto www.finedininglovers.es/explorar/recetas/francesinha-de-oporto
- Receta de francesinha, el contundente sandwich típico de Oporto - Recetas de ¡Escándalo! www.recetasdeescandalo.com/receta-de-francesinha-el-contundente-sandwich-tipico-de-oporto/
- Francesinha, el mega sándwich de Oporto - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2019/01/20/francesinha-el-mega-sandwich-de-oporto-receta-de-portugal/
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- ▷ Receta de FRANCESINHA, el sandwich más famoso de Oporto comiviajeros.com/receta-de-francesinha/
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- La historia de la francesinha, un icono culinario de Oporto | Carrís Hoteles www.carrishoteles.com/es/novedades/la-historia-de-la-francesinha-un-icono-culinario-de-oport…
- Francesinha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Francesinha
- Francesinha en Oporto: Dónde probarla y por qué te cambiará la vida paseandoporeuropa.com/es/oporto/francesinha
- La historia que se esconde detrás de la Francesinha, el sándwich de Oporto - EscapadaRural www.escapadarural.com/blog/la-historia-que-se-esconde-detras-de-la-francesinha-el-sandwich-d…
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- Francesinha de Oporto - Qué es y dónde comerla (MUY IMPORTANTE) oportoando.com/la-francesinha-de-oporto/
- FRANCESINHA PORTUGUESA | Mi Caldo micaldo.es/francesinha-portuguesa/
- Francesinha de Oporto, un bocadillo brutal - Superpilopi superpilopi.com/francesinha-de-oporto-un-bocadillo-brutal/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-j22Ry9CtPQ&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Gastronomía de Portugal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Portugal
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