Frische vietnamesische Reispapierrollen (Gỏi Cuốn)
Frische Reispapierrollen mit Nudeln, gekochtem Schweinebauch, Garnelen, Gemüse und Kräutern, serviert mit Erdnusssauce. Ergibt 20 Rollen für 4 Personen.
Diese im Süden Vietnams verbreitete Variante von Gỏi Cuốn wird frisch und ungebraten serviert. Die Füllung kombiniert Garnelen und Schweinebauch mit Reisnudeln, Gemüse und Kräutern; die Zutaten können je nach Region und Vorlieben variieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Gemüse und Kräuter vorbereiten
Wasche die Sojasprossen, den Salat, die Minze und den Koriander. Schneide die Gurke in dünne Stifte und hacke den zarten Teil des chinesischen Schnittlauchs; lege einige ganze Stängel für die Rollen beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Blätter sind sauber, die Gurke ist in Stifte geschnitten und der Schnittlauch ist gehackt; einige Stängel sind beiseitegelegt.
- 02
Schweinebauch und Garnelen garen
Gare den Schweinebauch etwa 20 Minuten in kochendem Wasser, bis er durchgegart ist. Stelle 1 Tasse Brühe beiseite. Gare die Garnelen in derselben Brühe, bis sie durchgegart sind. Lass beides abkühlen, schneide das Schweinefleisch in dünne Streifen und schäle und halbiere die Garnelen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Schweinefleisch ist gegart und in Streifen geschnitten; die Garnelen sind gegart, geschält und halbiert, und 1 Tasse Brühe ist beiseitegestellt.
20 Min. - 03
Nudeln garen
Gare die Reisnudeln entsprechend der auf der Packung angegebenen Zeit. Gieße sie gut ab und lass sie abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Nudeln sind nach Packungsangabe gegart, abgetropft und abgekühlt.
- 04
Erdnusssauce zubereiten
Erhitze das Pflanzenöl in einem kleinen Topf und dünste den gehackten Knoblauch, bis er duftet. Gib Hoisinsauce, Erdnussbutter und die beiseitegestellte Brühe dazu. Rühre, während die Sauce einkocht und eindickt. Nimm sie vom Herd und garniere sie mit den gehackten gerösteten Erdnüssen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Knoblauch duftet und die Sauce ist vermischt, dicklich und gut rührbar; die gehackten Erdnüsse sind untergerührt oder darübergestreut.
- 05
Reispapier einweichen und Rollen formen
Tauche ein Reispapier in Wasser mit Raumtemperatur, bis es sich falten lässt, und lege es auf eine ebene Fläche. Gib Salat, Minze, Koriander, gehackten Schnittlauch, Gurke, Sojasprossen, Nudeln und Schweinefleisch darauf. Rolle es bis zur Hälfte auf, klappe beide Seiten nach innen, lege die Garnelenhälften und einen Schnittlauchstängel darauf und rolle es fest zu Ende, ohne das Reispapier zu zerreißen. Wiederhole den Vorgang mit den übrigen Blättern und serviere die Rollen mit der Sauce.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle 20 Reispapierblätter sind um die Füllung geschlossen, ohne zu reißen, und die Rollen bleiben auf dem Teller zusammengerollt.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Rollitos vietnamitas (Goi Cuon) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/rollitos-vietnamitas-goi-cuon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=L3-37zKxpEA
- Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/rollitos-vietnamitas/
- Rollitos Vietnamitas - Danza de Fogones danzadefogones.com/rollitos-vietnamitas/
- Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-rollitos-vietnamitas-frescos-recet…
- Rollitos vietnamitas con melocotón - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/rollitos-vietnamitas-melocoton/
- Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vietnam
- Spring rolls vietnamitas - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2026/02/spring-rolls-vietnamitas.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FJeBDsdl28k
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.