Rolinhos vietnamitas frescos (Gỏi Cuốn)
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com noodles, barriga de porco cozida, camarões, legumes e ervas, servidos com molho de amendoim. Rende 20 rolinhos para 4 pessoas.
Esta versão de Gỏi Cuốn, típica do sul do Vietname, é servida fresca e sem fritar. O recheio combina camarões e barriga de porco com noodles de arroz, legumes e ervas; os ingredientes podem variar conforme a região e as preferências.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar os legumes e as ervas
Lave o broto de soja, a alface, a hortelã e os coentros. Corte o pepino em palitos finos e pique a parte tenra do cebolinho chinês; reserve alguns talos inteiros para colocar nos rolinhos.
Quando avançar: As folhas estão limpas, o pepino está cortado em palitos e o cebolinho está picado, com alguns talos reservados.
- 02
Cozer a barriga de porco e os camarões
Coza a barriga de porco em água a ferver durante cerca de 20 minutos, até estar cozida. Reserve 1 chávena do caldo. Coza os camarões no mesmo caldo até estarem cozidos. Deixe ambos arrefecer, corte a carne em tiras finas e descasque e corte os camarões ao meio.
Quando avançar: A carne está cozida e cortada em tiras; os camarões estão cozidos, descascados e cortados ao meio, e 1 chávena de caldo está reservada.
20 min - 03
Cozer os noodles
Coza os noodles de arroz durante o tempo indicado na embalagem. Escorra-os bem e deixe-os arrefecer.
Quando avançar: Os noodles estão cozidos de acordo com as instruções da embalagem, escorridos e frios.
- 04
Preparar o molho de amendoim
Aqueça o óleo vegetal num tacho pequeno e cozinhe o alho picado até libertar aroma. Junte o molho hoisin, o creme de amendoim e o caldo reservado. Mexa enquanto o molho reduz e engrossa. Retire do lume e finalize com os amendoins torrados picados.
Quando avançar: O alho libertou aroma e o molho está homogéneo, espesso e fácil de mexer; os amendoins picados estão incorporados ou polvilhados por cima.
- 05
Hidratar as folhas e montar os rolinhos
Passe uma folha por água à temperatura ambiente até ficar dobrável e coloque-a numa superfície plana. Junte alface, hortelã, coentros, cebolinho picado, pepino, broto de soja, noodles e barriga de porco. Enrole até meio, dobre os dois lados para dentro, acrescente as metades dos camarões e um talo de cebolinho e termine de enrolar com firmeza, sem rasgar a folha. Repita com as restantes folhas e sirva com o molho.
Quando avançar: As 20 folhas estão fechadas em volta do recheio, sem rasgar, e os rolinhos mantêm-se enrolados quando colocados no prato.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Rollitos vietnamitas (Goi Cuon) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/rollitos-vietnamitas-goi-cuon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=L3-37zKxpEA
- Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/rollitos-vietnamitas/
- Rollitos Vietnamitas - Danza de Fogones danzadefogones.com/rollitos-vietnamitas/
- Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-rollitos-vietnamitas-frescos-recet…
- Rollitos vietnamitas con melocotón - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/rollitos-vietnamitas-melocoton/
- Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vietnam
- Spring rolls vietnamitas - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2026/02/spring-rolls-vietnamitas.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FJeBDsdl28k
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.