Grenadisches Oil Down
Ein Eintopf aus einem Topf mit Hähnchen, gesalzenem Schweineschwanz, Brotfrucht, Gemüse und gewürzter Kokosmilch. Für 8 Portionen; die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
Oil Down ist ein emblematisches Gericht Grenadas: Die Zutaten werden schichtweise in den Topf gegeben und zugedeckt gegart, ohne umzurühren, bis die Brotfrucht weich ist und nur noch wenig Flüssigkeit im Topf bleibt. Diese Variante kombiniert Hähnchen und gesalzenen Schweineschwanz mit Gemüse, Dumplings und Kokosmilch.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Schweineschwanz kochen
Den gesalzenen Schweineschwanz und beide Zitronenhälften in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, 25 Minuten kochen lassen und anschließend abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Schweineschwanz hat 25 Minuten gekocht und das Wasser ist abgegossen.
25 Min. - 02
Hähnchen und Kokosmilch vorbereiten
Das Hähnchen mit der grünen Würzpaste vermischen, abdecken und während der weiteren Vorbereitung im Kühlschrank aufbewahren. In einer anderen Schüssel die Kokosmilch mit der Kurkuma und der Hälfte des Salzes verrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist mit Würzpaste überzogen und die Kurkuma ist gleichmäßig in der Kokosmilch verteilt.
5 Min. - 03
Die Zutaten schichten
Das Hähnchen mit seiner Würzpaste auf dem Boden eines großen Topfes verteilen und den abgetropften Schweineschwanz darauflegen. Brotfrucht, grüne Bananen, Karotten, Kürbis und Okra hinzufügen. Die Kokosmilch-Kurkuma-Mischung darübergießen und das restliche Salz hinzufügen. Den Spinat obenauf verteilen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen, ohne umzurühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung hat 25 Minuten zugedeckt und ohne Umrühren gegart; das Gemüse beginnt weich zu werden.
25 Min. - 04
Dumplings zubereiten und hinzufügen
Während der Topfinhalt gart, Mehl, Wasser und das restliche Salz zu einem glatten, nicht klebrigen Teig vermischen. Kleine, längliche Dumplings formen. Nach den ersten 25 Minuten Garzeit auf den Spinat legen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und die Dumplings liegen oben auf dem Spinat im Topf.
10 Min. - 05
Fertig garen
Den Topf wieder abdecken und weitere 30–45 Minuten garen, ohne umzurühren. Prüfen, ob die Brotfrucht weich ist und nur noch wenig Flüssigkeit am Topfboden steht. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Brotfrucht ist weich und am Topfboden steht nur noch wenig Flüssigkeit.
45 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- What to Eat in Grenada: 25 Traditional Dishes and Drinks www.atastefortravel.ca/5637-a-food-lovers-guide-to-grenada/
- A true taste of Grenada | Caribbean foodie inspiration www.tropicalsky.ie/caribbean-holidays/grenada/a-true-taste-of-grenada
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HDfc71HfBww
- International Cooking: Food from Grenada - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-grenada/
- Recipes for Resilience: Engaging Caribbean Youth in Climate Action and Food Heritage through Stories and Song | OpenAlex openalex.org/W4285732824
- Oil Down: Grenada's National Dish - The Foreign Fork foreignfork.com/oil-down/
- Oil Down: Grenada’s National Dish | meat loves salt www.meatlovessalt.com/2014/02/grenadas-national-dish-oil-down/
- Grenada’s National Dish and Spice Island Heritage | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-grenada/
- Siete estupendas recetas con granada para aprovechar esta fruta otoñal www.directoalpaladar.com/recetario/siete-estupendas-recetas-granada-para-aprovechar-esta-fru…
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