Oil Down grenadino
Un piatto in un’unica pentola con pollo, coda di maiale salata, frutto del pane, verdure e latte di cocco speziato. Per 8 porzioni; i tempi di preparazione sono indicativi.
L’Oil Down è un piatto emblematico di Grenada: gli ingredienti vengono disposti a strati e cotti coperti, senza mescolare, finché il frutto del pane è tenero e nella pentola resta poco liquido. Questa versione combina pollo e coda di maiale salata con verdure, dumpling e latte di cocco.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Bollire la coda di maiale
Metti la coda di maiale salata e le due metà del limone in una pentola capiente e copri con acqua. Porta a ebollizione, fai bollire per 25 minuti e scola.
Quando proseguire: La coda di maiale ha bollito per 25 minuti e l’acqua è stata scolata.
25 min - 02
Preparare il pollo e il latte di cocco
Mescola il pollo con il condimento verde, copri e metti in frigorifero mentre prepari il resto. In un altro recipiente, sbatti il latte di cocco con la curcuma e metà del sale.
Quando proseguire: Il pollo è ricoperto di condimento e la curcuma è mescolata uniformemente al latte di cocco.
5 min - 03
Disporre gli strati
In una pentola capiente, distribuisci sul fondo il pollo con il suo condimento e disponi sopra la coda di maiale scolata. Aggiungi il frutto del pane, le banane verdi, le carote, la zucca e l’okra. Versa sopra il latte di cocco con la curcuma e aggiungi il sale rimasto. Metti gli spinaci in cima. Copri e cuoci a fuoco medio senza mescolare per 25 minuti.
Quando proseguire: Il composto ha cotto coperto per 25 minuti senza essere mescolato e le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
25 min - 04
Preparare e aggiungere i dumpling
Mentre la pentola cuoce, mescola la farina, l’acqua e il sale rimasto fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Forma dumpling piccoli e allungati. Trascorsi i primi 25 minuti di cottura, disponili sopra gli spinaci.
Quando proseguire: L’impasto è liscio e i dumpling sono disposti sopra gli spinaci, in cima alla pentola.
10 min - 05
Completare la cottura
Copri di nuovo e cuoci senza mescolare per altri 30–45 minuti. Controlla che il frutto del pane sia tenero e che sul fondo resti solo una piccola quantità di liquido. Mescola delicatamente prima di servire.
Quando proseguire: Il frutto del pane è tenero e sul fondo della pentola resta solo un po’ di liquido.
45 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- What to Eat in Grenada: 25 Traditional Dishes and Drinks www.atastefortravel.ca/5637-a-food-lovers-guide-to-grenada/
- A true taste of Grenada | Caribbean foodie inspiration www.tropicalsky.ie/caribbean-holidays/grenada/a-true-taste-of-grenada
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HDfc71HfBww
- International Cooking: Food from Grenada - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-grenada/
- Recipes for Resilience: Engaging Caribbean Youth in Climate Action and Food Heritage through Stories and Song | OpenAlex openalex.org/W4285732824
- Oil Down: Grenada's National Dish - The Foreign Fork foreignfork.com/oil-down/
- Oil Down: Grenada’s National Dish | meat loves salt www.meatlovessalt.com/2014/02/grenadas-national-dish-oil-down/
- Grenada’s National Dish and Spice Island Heritage | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-grenada/
- Siete estupendas recetas con granada para aprovechar esta fruta otoñal www.directoalpaladar.com/recetario/siete-estupendas-recetas-granada-para-aprovechar-esta-fru…
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