Oil Down granadino
Um prato de uma só panela com frango, rabo de porco salgado, fruta-pão, legumes e leite de coco temperado. Serve 8 porções; os tempos de preparação são estimativas.
O Oil Down é um prato emblemático de Granada: os ingredientes são dispostos em camadas e cozidos com a panela tampada, sem mexer, até a fruta-pão ficar macia e restar pouco líquido. Esta versão combina frango e rabo de porco salgado com legumes, dumplings e leite de coco.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Ferver o rabo de porco
Coloque o rabo de porco salgado e as duas metades do limão numa panela grande e cubra com água. Deixe ferver por 25 minutos e escorra.
Quando avançar: O rabo de porco ferveu por 25 minutos e a água foi escorrida.
25 min - 02
Preparar o frango e o leite de coco
Misture o frango com o tempero verde, tampe e deixe na geladeira enquanto prepara o restante. Em outra tigela, bata o leite de coco com a cúrcuma e metade do sal.
Quando avançar: O frango está coberto com o tempero e a cúrcuma foi misturada uniformemente ao leite de coco.
5 min - 03
Montar as camadas
Numa panela grande, espalhe o frango com o tempero no fundo e coloque por cima o rabo escorrido. Acrescente a fruta-pão, as bananas verdes, as cenouras, a abóbora e o quiabo. Despeje por cima a mistura de leite de coco com cúrcuma e acrescente o restante do sal. Coloque o espinafre por cima. Tampe e cozinhe em fogo médio, sem mexer, por 25 minutos.
Quando avançar: A mistura cozinhou tampada por 25 minutos sem ser mexida, e os legumes começam a amaciar.
25 min - 04
Preparar e acrescentar os dumplings
Enquanto a panela cozinha, misture a farinha, a água e o restante do sal até formar uma massa lisa que não grude. Modele dumplings pequenos e alongados. Depois dos primeiros 25 minutos de cozimento, coloque-os sobre o espinafre.
Quando avançar: A massa está lisa e os dumplings estão colocados sobre o espinafre, no topo da panela.
10 min - 05
Terminar o cozimento
Tampe novamente e cozinhe sem mexer por mais 30–45 minutos. Verifique se a fruta-pão está macia e se resta apenas uma pequena quantidade de líquido no fundo. Mexa com cuidado antes de servir.
Quando avançar: A fruta-pão está macia e resta apenas um pouco de líquido no fundo da panela.
45 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- What to Eat in Grenada: 25 Traditional Dishes and Drinks www.atastefortravel.ca/5637-a-food-lovers-guide-to-grenada/
- A true taste of Grenada | Caribbean foodie inspiration www.tropicalsky.ie/caribbean-holidays/grenada/a-true-taste-of-grenada
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HDfc71HfBww
- International Cooking: Food from Grenada - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-grenada/
- Recipes for Resilience: Engaging Caribbean Youth in Climate Action and Food Heritage through Stories and Song | OpenAlex openalex.org/W4285732824
- Oil Down: Grenada's National Dish - The Foreign Fork foreignfork.com/oil-down/
- Oil Down: Grenada’s National Dish | meat loves salt www.meatlovessalt.com/2014/02/grenadas-national-dish-oil-down/
- Grenada’s National Dish and Spice Island Heritage | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-grenada/
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.