Klassisches georgisches Pelamushi mit Traubenmost
Ein georgisches Dessert aus Traubenmost, der mit Mehl und etwas Zucker angedickt wird. Diese Version folgt der dokumentierten klassischen Zubereitung mit Weizenmehl.
Pelamushi ist ein dickes georgisches Dessert aus Traubenmost und Mehl. Es gibt Varianten mit Maismehl oder einer Mehlmischung; dieses Rezept folgt der in der Referenz beschriebenen klassischen Variante mit Weizenmehl.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Die Mehlmischung zubereiten
Gib das Weizenmehl und den Zucker in eine Schüssel. Füge nach und nach bis zu 500 ml Traubenmost hinzu und verrühre alles; anschließend glatt schlagen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist glatt und es sind keine Mehlklümpchen zu sehen.
- 02
Pelamushi kochen
Gieße den restlichen Traubenmost in einen tiefen Topf. Rühre die Mehlmischung nach und nach gründlich ein. Lass alles bei starker Hitze unter ständigem Rühren aufkochen; reduziere die Hitze und rühre weitere 8–10 Minuten, bis die Masse eindickt. Prüfe, ob sie nicht mehr mehlig schmeckt.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist dick und gleichmäßig und schmeckt nicht mehr mehlig.
10 Min. - 03
Abkühlen lassen
Nimm den Topf vom Herd und fülle das Pelamushi sofort in Servierschalen oder Formen. Lass es abkühlen, bis es fest und kühl genug zum Servieren ist; laut Referenz kann es innerhalb von höchstens 2 Stunden bereit sein.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Pelamushi ist kühl und fühlt sich fest an.
120 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Gastronomía de Georgia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Georgia
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Pelamushi: el postre georgiano de mosto y harina de maíz georgia.to/es/pelamushi/
- Pelamushi: sorprende con un postre tradicional y colorido | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/2025/1/5/pelamushi-sorprende-un-postre-tradicional-y-colorido-18415…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T2bTRfkZ1sA&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Pelamushi – Traditional Georgian Grape Pudding | History & Recipe memoiretravel.com/pelamushi/
- Pelamushi: A Taste of Georgia’s Sweet Heritage | Chama Mama | Georgian Restaurant in NY www.chamamama.com/pelamushi-a-taste-of-georgia/
- PELAMUSHI – TATARA | Georgian Recipes georgianrecipes.net/2013/10/13/pelamushi/
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Restaurante Georgiano en Madrid: Descubriendo su Historia y Cultura nunukamadrid.com/restaurante-georgiano-en-madrid-descubriendo-su-historia-y-cultura/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T2bTRfkZ1sA
- Cooking Pelamushi, a Hearty Georgian Dessert - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/cooking-with-helena-pelamushi
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.