Pelamushi georgiano clássico com mosto de uva
Uma sobremesa georgiana de mosto de uva engrossado com farinha e um pouco de açúcar. Esta versão segue o método clássico documentado com farinha de trigo.
O pelamushi é uma sobremesa georgiana espessa, feita com mosto de uva e farinha. Há versões com farinha de milho ou uma mistura de farinhas; esta receita segue a versão clássica com farinha de trigo descrita na receita de referência.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a mistura de farinha
Coloque a farinha de trigo e o açúcar numa tigela. Adicione aos poucos até 500 ml do mosto de uva e misture; depois bata até obter uma mistura completamente lisa.
Quando avançar: A mistura está lisa e não há grumos de farinha visíveis.
- 02
Cozinhar o pelamushi
Despeje o restante do mosto de uva numa panela funda. Junte gradualmente a mistura de farinha, mexendo bem. Deixe ferver em fogo alto, sem parar de mexer; reduza o fogo e continue mexendo por 8–10 minutos, até engrossar. Verifique se já não tem gosto de farinha.
Quando avançar: A mistura está espessa e homogênea e já não tem gosto de farinha.
10 min - 03
Deixar arrefecer
Retire a panela do fogo e despeje imediatamente o pelamushi em taças ou formas. Deixe arrefecer até ficar firme e suficientemente frio para servir; a referência indica que pode ficar pronto em, no máximo, 2 horas.
Quando avançar: O pelamushi está frio e firme ao toque.
120 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
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- Pelamushi: el postre georgiano de mosto y harina de maíz georgia.to/es/pelamushi/
- Pelamushi: sorprende con un postre tradicional y colorido | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/2025/1/5/pelamushi-sorprende-un-postre-tradicional-y-colorido-18415…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T2bTRfkZ1sA&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Pelamushi – Traditional Georgian Grape Pudding | History & Recipe memoiretravel.com/pelamushi/
- Pelamushi: A Taste of Georgia’s Sweet Heritage | Chama Mama | Georgian Restaurant in NY www.chamamama.com/pelamushi-a-taste-of-georgia/
- PELAMUSHI – TATARA | Georgian Recipes georgianrecipes.net/2013/10/13/pelamushi/
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Restaurante Georgiano en Madrid: Descubriendo su Historia y Cultura nunukamadrid.com/restaurante-georgiano-en-madrid-descubriendo-su-historia-y-cultura/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T2bTRfkZ1sA
- Cooking Pelamushi, a Hearty Georgian Dessert - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/cooking-with-helena-pelamushi
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.