Kolumbianische Empanadas mit Kartoffeln und Schweinefleisch
Kolumbianische Empanadas aus gelbem Maisteig, gefüllt mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Sofrito und goldbraun-knusprig frittiert. Ergibt 12 Empanadas für 4 Portionen.
Diese Variante verbindet gelben Maisteig mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Kartoffeln – eine für kolumbianische Empanadas belegte Kombination. Die Rezepte unterscheiden sich je nach Region und Haushalt; hier wird eine kompakte Füllung verwendet, die halbmondförmig eingeschlagen und frittiert wird.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Kartoffel garen
Die Kartoffel im Wasser für die Füllung weich kochen. Kartoffel und Kochwasser beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Eine Gabel lässt sich leicht durch die Kartoffel stechen.
15 Min. - 02
Füllung zubereiten
Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und das Schweinefleisch darin bräunen. Zwiebel, Frühlingszwiebel und Tomate hinzufügen und unter Rühren weich werden lassen. Koriander und Kreuzkümmel einrühren, die beiseitegestellte Kartoffel und das Wasser dazugeben und zugedeckt garen, bis die Füllung gebunden und die Kartoffel sehr weich ist. Das Fleisch bei Bedarf zerpflücken und die Füllung vor dem Formen abkühlen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Schweinefleisch ist gar, die Kartoffel lässt sich leicht zerdrücken und die Füllung ist kompakt und nicht zu flüssig.
10 Min. - 03
Teig zubereiten
Maismehl mit Maniokstärke, Panela und Salz vermischen. Nach und nach das warme Wasser zugeben und kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Abdecken und ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist gleichmäßig und geschmeidig und bekommt beim Drücken keine Risse.
10 Min. - 04
Empanadas formen
Den Teig in 12 Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Jede Kugel zwischen zwei Kunststofffolien zu einer dünnen Scheibe flach drücken. Eine Portion abgekühlte Füllung in die Mitte geben, zum Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Scheiben sind halbmondförmig verschlossen und die Ränder haben keine offenen Stellen.
- 05
Frittieren und servieren
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Empanadas portionsweise unter Wenden goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und heiß servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist auf beiden Seiten goldbraun und knusprig.
4 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Colombia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Colombia
- Soberanía y seguridad alimentaria en familias campesinas colombianas | Revista de Ciencias Sociales doi.org/10.31876/rcs.v30i.42326
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=lS6dXe5BoLw
- EMPANADAS COLOMBIANAS www.colombianfoodie.com/post/empanadas-colombianas
- Empanadas colombianas. La receta de su masa y rellenas de carne recetasdecocina.elmundo.es/2025/05/empanadas-colombianas-receta-casera-tradicional.html
- Empanada colombiana. El sabor de Colombia | MORALON www.moralon.es/empanada-colombiana-el-sabor-autentico-de-colombia/
- Empanadas colombianas (vallunas) | GOYA Europa goya.es/recetas/empanadas-colombianas
- Empanadas colombianas: ¿cómo hacer el guiso? | La Buena® www.labuena.com.co/sabor-colombiano-cat/guiso-para-empanadas-colombianas/
- Empanadas: ícono gastronómico | Marca País colombia.co/cultura-colombiana/gastronomia/empanadas-colombianas-simbolo-de-la-gastronomia-d…
- Empanadas colombianas elgranbamboo.com/blog/f/empanadas-colombianas
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