Empanadas colombiane di patate e maiale
Empanadas colombiane con impasto di mais giallo, ripieno di maiale, patate e soffritto, fritte fino a doratura e croccantezza. Dose per 12 empanadas e 4 porzioni.
Questa versione abbina un impasto di mais giallo a un ripieno di maiale e patate, combinazione documentata nelle empanadas colombiane. Le ricette variano a seconda della regione e della famiglia; qui si segue una preparazione compatta, ripiegata a mezzaluna e fritta.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Cuocere la patata
Cuoci la patata nell’acqua per il ripieno finché è tenera. Metti da parte la patata e l’acqua di cottura.
Quando proseguire: La patata si lascia attraversare facilmente da una forchetta.
15 min - 02
Preparare il ripieno
Sciogli la margarina in una padella e cuoci il maiale finché è dorato. Aggiungi la cipolla, il cipollotto e il pomodoro; mescola finché si ammorbidiscono. Unisci il coriandolo e il cumino, aggiungi la patata e l’acqua tenute da parte e cuoci coperto finché il ripieno è compatto e la patata molto morbida. Sfilaccia il maiale se necessario e lascia raffreddare il ripieno prima di assemblare.
Quando proseguire: Il maiale è cotto, la patata si sfalda facilmente e il ripieno è compatto, senza liquido in eccesso.
10 min - 03
Preparare l’impasto
Mescola la farina di mais con l’amido di manioca, la panela e il sale. Aggiungi poco alla volta l’acqua tiepida mentre impasti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprilo e lascialo riposare.
Quando proseguire: L’impasto è omogeneo e morbido e non si crepa quando viene premuto.
10 min - 04
Formare le empanadas
Dividi l’impasto in 12 porzioni e forma delle palline. Appiattisci ciascuna tra due fogli di plastica fino a ottenere un disco sottile. Metti al centro una porzione di ripieno freddo, piega a mezzaluna e premi i bordi per sigillarli.
Quando proseguire: I dischi sono chiusi a mezzaluna e i bordi non presentano aperture.
- 05
Friggere e servire
Scalda l’olio in una padella e friggi le empanadas in più riprese, girandole, finché sono dorate e croccanti. Scolale man mano che le togli e servile calde.
Quando proseguire: L’impasto è dorato e croccante su entrambi i lati.
4 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Colombia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Colombia
- Soberanía y seguridad alimentaria en familias campesinas colombianas | Revista de Ciencias Sociales doi.org/10.31876/rcs.v30i.42326
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=lS6dXe5BoLw
- EMPANADAS COLOMBIANAS www.colombianfoodie.com/post/empanadas-colombianas
- Empanadas colombianas. La receta de su masa y rellenas de carne recetasdecocina.elmundo.es/2025/05/empanadas-colombianas-receta-casera-tradicional.html
- Empanada colombiana. El sabor de Colombia | MORALON www.moralon.es/empanada-colombiana-el-sabor-autentico-de-colombia/
- Empanadas colombianas (vallunas) | GOYA Europa goya.es/recetas/empanadas-colombianas
- Empanadas colombianas: ¿cómo hacer el guiso? | La Buena® www.labuena.com.co/sabor-colombiano-cat/guiso-para-empanadas-colombianas/
- Empanadas: ícono gastronómico | Marca País colombia.co/cultura-colombiana/gastronomia/empanadas-colombianas-simbolo-de-la-gastronomia-d…
- Empanadas colombianas elgranbamboo.com/blog/f/empanadas-colombianas
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