Milde Karotten-Lauch-Suppe
Eine glatte vegetarische Suppe aus Lauch, Karotten, Kartoffel und Gemüsebrühe oder Wasser.
Der Lauch wird sanft angeschwitzt, bevor er mit Karotte und Kartoffel gegart wird. Durch das Pürieren des zarten Gemüses mit seiner Garflüssigkeit entsteht eine homogene, milde Suppe.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Gemüse vorbereiten
Waschen Sie Lauch und Karotten. Schneiden Sie den Lauch in feine Streifen und Karotten sowie die geschälte Kartoffel in Würfel.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Lauch ist in Streifen geschnitten, und Karotte und Kartoffel sind ähnlich groß gewürfelt.
- 02
Andünsten
Butter mit einem Schuss nativem Olivenöl extra in einem Topf schmelzen. Den Lauch zugeben und andünsten, bis er Farbe anzunehmen beginnt. Karotte, Kartoffel und Lorbeerblatt zugeben, leicht salzen und weitere 5 Minuten andünsten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Lauch beginnt Farbe anzunehmen und das Gemüse ist mit Fett überzogen.
5 Min. - 03
Garen
Wasser oder Gemüsebrühe zugießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Den Topf abdecken und 20 Minuten garen. Ein paar Minuten vor Ende nach Geschmack weißen Pfeffer zugeben.
Bereit für den nächsten Schritt: Karotte und Kartoffel sind weich und lassen sich leicht mit einem Messer einstechen.
20 Min. - 04
Pürieren und servieren
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Hitze ausschalten, etwas mehr natives Olivenöl extra zugeben und die Suppe glatt pürieren. Mit Salz abschmecken und servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Es sind keine sichtbaren Stücke mehr vorhanden und die Suppe hat eine gleichmäßige Konsistenz.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Sopa de puerros y zanahorias. Receta de cena sana y rápida recetasdecocina.elmundo.es/2026/04/sopa-de-puerros-y-zanahorias-receta-de-cena-sana-y-rapida…
- Crema de puerro y zanahoria, receta paso a paso www.factorgastronomic.com/es/ingrediente-principal/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-crema-de…
- Sopa de verduras con juliana de puerro y zanahoria www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/receta/606/Sopa-de-verduras-con-juliana-de-puerro-y-…
- Sopa de puerros, zanahoria y patata - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-puerros-zanahoria-y-patata
- Sopa de Puerro, Zanahoria y Patata oipacyl.com.es/sopa-de-puerro-zanahoria-y-patata/
- Aprende a hacer sopa de zanahoria con puerros para bajar de peso antes de las vacaciones de verano | Gastrolab www.gastrolabweb.com/recetas/2023/7/5/aprende-hacer-sopa-de-zanahoria-con-puerros-para-bajar…
- Sopa de pollo, puerro, shiitake y zanahoria sin almidón y sin gluten www.comopiensocomo.com/sopa-de-pollo-puerro-shiitake-y-zanahoria/
- Porrusalda, un caldo vasco reconfortante y diurético www.huleymantel.com/receta/porrusalda_69_117.html
- Garum et Borago: SOPA DE PUERRO, ZANAHORIA Y NARANJA garumetborago.blogspot.com/2021/02/sopa-de-puerro-zanahoria-y-naranja.html
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas
- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
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