Nepalesisches Kheer mit Reis und Milch
Ein nepalesisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis, mit Kardamom und Safran gewürzt und mit in Ghee gebratenen Nüssen und Rosinen ergänzt.
Nepalesisches Kheer wird zubereitet, indem Reis langsam in Milch gegart wird, bis der Reis sehr weich ist und die Mischung eindickt. Diese Version verbindet das langsame Garen mit Kardamom, Safran, Nüssen und Rosinen; sie kann warm oder gekühlt serviert werden.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Ghee
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 7
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Basmatireis, Vollmilch, Zucker, Gemischte Nüsse, Rosinen, Gemahlener Kardamom, Safran.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Den Reis vorbereiten
Spüle den Basmatireis ab und weiche ihn 30 Minuten in Wasser ein. Gieße ihn vor dem Kochen ab.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist abgetropft und es befindet sich kein Einweichwasser mehr im Gefäß.
30 Min. - 02
Die Milch erhitzen und den Reis dazugeben
Erhitze die Milch in einem Topf mit dickem Boden unter gelegentlichem Rühren bis zum Kochen. Gib den abgetropften Reis dazu und rühre ihn in der Milch gleichmäßig unter.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Milch kocht sanft und der Reis ist im ganzen Topf verteilt.
- 03
Langsam köcheln lassen
Reduziere die Hitze und gare alles ohne Deckel. Rühre häufig um und schabe dabei über den Topfboden und an den Seiten entlang. Gare etwa 30–40 Minuten, bis der Reis sehr weich und die Milch eingedickt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist sehr weich und die Milch ist sichtbar eingedickt und umhüllt den Reis.
35 Min. - 04
Süßen
Gib den Zucker hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat. Koche alles bei niedriger Hitze weitere 5–7 Minuten und rühre dabei, damit sich der Zucker einarbeitet.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker hat sich aufgelöst und die Mischung wird nach dem Umrühren wieder dicklicher.
6 Min. - 05
Nüsse und Rosinen anbraten
Erhitze das Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib die Nüsse dazu und brate sie, bis sie leicht goldbraun werden; füge die Rosinen hinzu und gare sie, bis sie aufquellen. Gib alles einschließlich des Ghees in den Kheer-Topf.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Nüsse beginnen goldbraun zu werden und die Rosinen sehen aufgequollen aus.
2 Min. - 06
Aromatisieren
Lass die Safranfäden in 2 tbsp warmer Milch ziehen, die du von der angegebenen Menge abnimmst. Rühre diese Milch samt Safran und den gemahlenen Kardamom unter und gare alles unter Rühren eine weitere Minute.
Bereit für den nächsten Schritt: Safran und Kardamom sind in der Mischung verteilt und nicht an einer Stelle konzentriert.
1 Min. - 07
Ruhen lassen und servieren
Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lass das Kheer 10 Minuten ruhen. Serviere es warm oder gekühlt.
Bereit für den nächsten Schritt: Nach der Ruhezeit hat der Reis weitere Milch aufgenommen und das Kheer ist dicklicher geworden.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Descubrir la cocina nepalí - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/descubrir-la-cocina-nepali/
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- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Kheer (Nepali Rice Pudding) · Nepali Taste nepalesetaste.com/recipes/kheer/
- Nepalese Coconut Rice Pudding | VegNews vegnews.com/recipes/vegan-nepalese-kheer-rice-pudding
- Nepali Style Kheer Khir Rice Pudding Recipe | मिठो नेपाली खीर | Centuries Old Authentic Nepali Recipe – Nepali Cooking Recipes nepalicooking.wordpress.com/2019/06/02/nepali-style-kheer-khir-rice-pudding-recipe-%E0%A4%AE…
- How to Make Classic Nepali Kheer (Rice Pudding) | Nava Durga Dairy and Kirana Suppliers www.navadurgadairy.com.np/blog/classic-nepali-kheer-recipe?srsltid=AU7gw4WrhAvXfQOPmLHsFX_R_…
- Gastronomía de Nepal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Nepal
- Cocina india y nepalí: diferencias, platos y sabores losmejoresrestaurantesindiosdemadrid.com/blog/diferencias-cocina-india-nepali/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.