Kheer nepalese di riso e latte
Un dessert nepalese di riso cotto lentamente nel latte, dolcificato e profumato con cardamomo e zafferano, con frutta secca e uvetta saltate nel ghee.
Il kheer nepalese si prepara cuocendo lentamente il riso nel latte finché il riso diventa molto morbido e il composto si addensa. Questa versione abbina la cottura lenta a cardamomo, zafferano, frutta secca e uvetta; si può servire tiepido o freddo.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Ghee
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 7
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Riso basmati, Latte intero, Zucchero, Frutta secca mista, Uvetta, Cardamomo macinato, Zafferano.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Preparare il riso
Sciacqua il riso basmati e lascialo in ammollo in acqua per 30 minuti. Scolalo prima di cuocerlo.
Quando proseguire: Il riso è scolato e non rimane acqua di ammollo nel recipiente.
30 min - 02
Scaldare il latte e aggiungere il riso
In una pentola dal fondo spesso, scalda il latte fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il riso scolato e mescola per distribuirlo nel latte.
Quando proseguire: Il latte raggiunge un leggero bollore e il riso è distribuito in tutta la pentola.
- 03
Cuocere lentamente
Abbassa la fiamma e cuoci senza coperchio, mescolando spesso e raschiando il fondo e i lati della pentola. Prosegui per circa 30–40 minuti, finché il riso è molto morbido e il latte si è addensato.
Quando proseguire: Il riso è molto morbido e il latte si è visibilmente addensato avvolgendolo.
35 min - 04
Dolcificare
Aggiungi lo zucchero e mescola finché si scioglie. Continua a cuocere a fuoco basso per 5–7 minuti, mescolando per incorporarlo.
Quando proseguire: Lo zucchero si è sciolto e il composto si addensa di nuovo dopo averlo mescolato.
6 min - 05
Saltare la frutta secca e l’uvetta
Scalda il ghee in una padella piccola. Aggiungi la frutta secca e cuocila finché inizia a dorarsi; unisci l’uvetta e cuoci finché si gonfia. Versa tutto, compreso il ghee, nella pentola del kheer.
Quando proseguire: La frutta secca comincia a dorarsi e l’uvetta appare gonfia.
2 min - 06
Aromatizzare
Lascia in infusione i fili di zafferano in 2 tbsp di latte tiepido prelevato dalla quantità indicata. Unisci quel latte e lo zafferano al kheer con il cardamomo macinato e cuoci ancora un minuto, mescolando.
Quando proseguire: Zafferano e cardamomo sono distribuiti nel composto e non restano concentrati in un punto.
1 min - 07
Lasciare riposare e servire
Togli la pentola dal fuoco, coprila e lascia riposare il kheer per 10 minuti. Servilo tiepido o freddo.
Quando proseguire: Dopo il riposo, il riso ha assorbito altro latte e il kheer ha una consistenza più densa.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Descubrir la cocina nepalí - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/descubrir-la-cocina-nepali/
- MANUAL DE COMIDAS PREPARADAS www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/manuales_criterios_de_control_minorista/archivopub…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Kheer (Nepali Rice Pudding) · Nepali Taste nepalesetaste.com/recipes/kheer/
- Nepalese Coconut Rice Pudding | VegNews vegnews.com/recipes/vegan-nepalese-kheer-rice-pudding
- Nepali Style Kheer Khir Rice Pudding Recipe | मिठो नेपाली खीर | Centuries Old Authentic Nepali Recipe – Nepali Cooking Recipes nepalicooking.wordpress.com/2019/06/02/nepali-style-kheer-khir-rice-pudding-recipe-%E0%A4%AE…
- How to Make Classic Nepali Kheer (Rice Pudding) | Nava Durga Dairy and Kirana Suppliers www.navadurgadairy.com.np/blog/classic-nepali-kheer-recipe?srsltid=AU7gw4WrhAvXfQOPmLHsFX_R_…
- Gastronomía de Nepal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Nepal
- Cocina india y nepalí: diferencias, platos y sabores losmejoresrestaurantesindiosdemadrid.com/blog/diferencias-cocina-india-nepali/
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».