Nepalesisches Thukpa mit Hähnchen
Eine nepalesische Reisnudelsuppe mit Hähnchen, Gemüse und einer aromatischen Basis aus Tomate, Ingwer und Gewürzen.
Thukpa ist eine Nudelsuppe tibetischen Ursprungs, die auch in Nepal beliebt ist. Diese nepalesische Variante verbindet Hähnchen und Reisnudeln mit einer aromatischen Brühe und Gemüse; regionale und familiäre Varianten können andere Nudeln, Gemüse oder Schärfegrade verwenden.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die Gewürzpaste zubereiten
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote fein hacken. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Timur und Asant vermischen; die Tomate dazugeben und mixen oder rühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist pastenartig, und die Tomate ist mit den Aromaten verbunden.
- 02
Grundlage und Hähnchen garen
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Paste dazugeben und unter Rühren 6–7 Minuten garen, bis sie duftet und nicht mehr roh riecht. Die Brühe angießen, aufkochen und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Das Hähnchen hineingeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen oder bis es gar ist; herausnehmen und in grobe Stücke zupfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Paste duftet und riecht nicht mehr roh; das Hähnchen ist gar und lässt sich in grobe Stücke zupfen.
32 Min. - 03
Die Nudeln kochen
Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen und die Reisnudeln 2 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und erneut abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Nudeln sind gegart, abgegossen und voneinander getrennt; es bleibt kein Kochwasser zurück.
2 Min. - 04
Gemüse hinzufügen und fertigstellen
Karotte und rote Paprika in die Brühe geben und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Den Zitronensaft einrühren. Nudeln und gezupftes Hähnchen auf Schalen verteilen und Brühe samt Gemüse darüber schöpfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Karotte und Paprika sind weich, aber noch leicht bissfest; die Brühe ist über Nudeln und Hähnchen verteilt.
3 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
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- ¿Cómo se conservan correctamente los productos perecederos en restauración colectiva? - Decepal www.decepal.com/blog/como-se-conservan-correctamente-los-productos-perecederos-en-restauraci…
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- Conoce la gastronomía de Nepal y viaja desde tu cocina – Familia de Hetauda familiadehetauda.org/conoce-la-gastronomia-de-nepal-y-viaja-desde-tu-cocina/
- Comida típica de Nepal - Nepal y su gastronomía - Exoticca www.exoticca.com/mx/asia/subcontinente-indio/nepal/gastronomia
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- 15 recetas muy ricas de nepal compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/nepal
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- Qué y como comer en Nepal - GUÍA ÚTIL DEL VIAJERO 3000km.es/viajes-en-grupo-nepal-comida/
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