Thukpa nepalês de frango
Uma sopa nepalesa de noodles de arroz com frango, legumes e uma base aromática de tomate, gengibre e especiarias.
Thukpa é uma sopa de noodles com raízes tibetanas que também é popular no Nepal. Esta versão nepalesa combina frango e noodles de arroz com um caldo aromático e legumes; as variantes regionais e familiares podem mudar os noodles, os legumes e o nível de picante.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Preparar a pasta de especiarias
Pique finamente a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta verde. Misture com o cominho, a cúrcuma, o timur e a assa-fétida; junte o tomate e triture ou mexa até obter uma pasta uniforme.
Quando avançar: A mistura tem consistência de pasta e o tomate está incorporado nos aromáticos.
- 02
Cozinhar a base e o frango
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Junte a pasta e cozinhe, mexendo, durante 6–7 minutos, até ficar aromática e deixar de cheirar a cru. Acrescente o caldo, deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 15 minutos. Junte o frango e cozinhe suavemente durante 10 minutos, ou até estar cozido; retire-o e desfie-o em pedaços grandes.
Quando avançar: A pasta está aromática e já não cheira a cru; o frango está cozido e pode ser desfiado em pedaços grandes.
32 min - 03
Cozer os noodles
Leve água a ferver numa panela à parte e coza os noodles de arroz durante 2 minutos. Escorra-os, passe-os por água fria e escorra novamente.
Quando avançar: Os noodles estão cozidos, escorridos e separados, sem água de cozedura acumulada.
2 min - 04
Juntar os legumes e terminar
Junte a cenoura e o pimento vermelho ao caldo e cozinhe em lume brando durante 2–3 minutos, até ficarem tenros mas ainda firmes. Acrescente o sumo de limão. Distribua os noodles e o frango desfiado pelas tigelas e deite por cima o caldo com os legumes.
Quando avançar: A cenoura e o pimento estão tenros, mas ainda firmes, e o caldo cobre os noodles e o frango.
3 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
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- ¿Cómo se conservan correctamente los productos perecederos en restauración colectiva? - Decepal www.decepal.com/blog/como-se-conservan-correctamente-los-productos-perecederos-en-restauraci…
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- 15 recetas muy ricas de nepal compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/nepal
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- Qué y como comer en Nepal - GUÍA ÚTIL DEL VIAJERO 3000km.es/viajes-en-grupo-nepal-comida/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=coPA_XDfdxQ&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.