Nudelauflauf mit Kichererbsen und Mandeln
Kurze Nudeln mit Kichererbsen und Tomatensauce, überbacken und mit gebräuntem Tempeh sowie einer knusprigen Mischung aus Mandeln und Nährhefe belegt.
Ein Nudelauflauf mit Kichererbsen, Gemüse und Tomaten, abgerundet mit einem Mandelbelag. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Kurze Pasta
Nachgewiesenes Vorkommen
-
Sojabohnen
Tempeh
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 14
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Gekochte Kichererbsen, Passierte Tomaten, Zwiebel, Karotte, Rote Paprika, Geräuchertes Paprikapulver, Tamari, Salz, Olivenöl, Gemahlene Mandeln, Nährhefe, Spinat, Frisches Basilikum, Nudelkochwasser.
Zubereitung
- 01
Das Gemüse garen
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Gib Zwiebel, Karotte und rote Paprika dazu. Unter Rühren etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist weich und die Zwiebel beginnt zu bräunen.
10 Min. - 02
Die Kichererbsensauce köcheln lassen
Geräuchertes Paprikapulver und passierte Tomaten einrühren, dann Kichererbsen, Tamari und Salz hinzufügen. 10 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tomatensauce ist leicht eingedickt und überzieht die Kichererbsen.
10 Min. - 03
Die Nudeln kochen und den Tempeh bräunen
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und 2 Esslöffel Kochwasser zurückbehalten. Währenddessen den übrigen Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Den zerkrümelten Tempeh hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Nudeln sind nach Packungsanweisung gar, und der Tempeh hat gebräunte, knusprige Ränder.
5 Min. - 04
Die Mandelhaube vorbereiten
Gemahlene Mandeln und Nährhefe in einer Schüssel vermengen.
Bereit für den nächsten Schritt: Mandeln und Nährhefe sind gleichmäßig vermischt.
2 Min. - 05
Vermengen und backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Nudeln, Spinat, Basilikum und das zurückbehaltene Kochwasser in die Pfanne zur Sauce geben und vermengen, bis der Spinat zusammenzufallen beginnt. Die Mischung in eine ofenfeste Form geben, Tempeh und Mandelhaube darauf verteilen und 10–15 Minuten backen.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist leicht gebräunt und der Spinat ist weich geworden.
15 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Tomato and Chickpea Pasta Bake with Tempeh Crumble - Nourishing Amy nourishingamy.com/2020/02/20/tomato-and-chickpea-pasta-bake-with-tempeh-crumble/
- Chickpea pasta bake recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/chickpea-pasta-bake/q4zfq7883
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