Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Rundkornreis wird zunächst in Wasser und anschließend langsam in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gegart; Eigelb und Butter sorgen für eine cremige Konsistenz.
Portugiesischer Arroz doce gibt es in Familienvarianten: Manche enthalten Eigelb, andere nicht. Diese Version für vier Personen erhält das Eigelb erst zum Schluss; Zitrone und Zimt sorgen für das Aroma. Den Reis garen, bis er beginnt weich zu werden, und anschließend unter Rühren in der Milch fertig garen, bis er cremig ist.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Den Reis garen
Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis anfängt weich zu werden und das Wasser aufgenommen ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis beginnt weich zu werden und das Wasser ist aufgenommen.
12 Min. - 02
Die Milch aromatisieren
Während der Reis gart, die Milch mit der Zimtstange und der Zitronenschale erhitzen. Ziehen lassen, dann Zimt und Schale herausnehmen; 30 ml Milch beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Milch ist heiß und duftet aromatisch; Zimtstange und Schale sind entfernt.
- 03
Das Eigelb vorbereiten
Eigelb und Zucker verquirlen. Die beiseitegestellten 30 ml Milch hinzufügen und glatt verrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Eigelb, Zucker und Milch sind gleichmäßig vermischt.
- 04
Die Milch zum Reis geben
Sobald das Wasser aufgenommen ist und der Reis beginnt weich zu werden, die heiße aromatisierte Milch zugießen. Umrühren und langsam weitergaren, bis der Reis weich und die Mischung cremig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich und die Mischung hat eine cremige Konsistenz.
- 05
Eigelb und Butter einarbeiten
Den Topf vom Herd nehmen. Unter ständigem Rühren die Eigelbmischung nach und nach einarbeiten. Den Topf wieder auf den Herd stellen und rühren, bis der Reis leicht eindickt. Die Butter zugeben und unterrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Eigelb ist eingearbeitet, die Mischung leicht eingedickt und die Butter geschmolzen.
- 06
Servieren
Den Reis in eine Servierschale oder Schälchen geben und mit gemahlenem Zimt bestäuben.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist verteilt und mit einer sichtbaren Schicht gemahlenem Zimt bestäubt.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c_TN8qdMz5A
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Arroz doce português | Receita Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz-doce – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Arroz-doce
- Arroz-doce, doçaria de conforto | Meer www.meer.com/pt/77733-arroz-doce-docaria-de-conforto
- Arroz-Doce Pink: a tradição portuguesa ganha um toque de cor – Espaço de Maria espacomaria.com/2026/07/01/arroz-doce-pink-a-tradicao-portuguesa-ganha-um-toque-de-cor/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vlrHvNO7iTc
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc
- Arroz Doce: arroz con leche portugués y canela | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-doce-portugues-02f3aae5-es-461
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Parece arroz con pollo, pero sólo existe en Portugal: los turistas españoles huyen corriendo al ver sus ingredientes okdiario.com/gastronomia/parece-arroz-pollo-pero-solo-existe-portugal-turistas-espanoles-huy…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uNkf2PMxIaM
- Explorando la intersección entre cambio climático, género y seguridad alimentaria en Latinoamérica | OpenAlex openalex.org/W4416887840
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.