Arroz-doce português com gemas
O arroz de grão redondo é cozido primeiro em água e depois lentamente em leite aromatizado com limão e canela; as gemas e a manteiga dão-lhe uma textura cremosa.
O arroz-doce português tem variantes familiares: algumas levam gemas e outras não. Esta versão para quatro pessoas incorpora-as no final, com limão e canela para aromatizar. Cozinhe o arroz até começar a amolecer e termine a cozedura no leite, mexendo até ficar cremoso.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Cozer o arroz
Coloque o arroz, a água e o sal num tacho. Cozinhe em lume brando durante 12 minutos, até o arroz começar a amolecer e a água ser absorvida.
Quando avançar: O arroz começa a amolecer e a água foi absorvida.
12 min - 02
Aromatizar o leite
Enquanto o arroz cozinha, aqueça o leite com o pau de canela e a casca de limão. Deixe em infusão e retire a canela e a casca; reserve 30 ml de leite.
Quando avançar: O leite está quente e aromático; a canela e a casca foram retiradas.
- 03
Preparar as gemas
Bata as gemas com o açúcar. Junte os 30 ml de leite reservados e misture até ficar uniforme.
Quando avançar: As gemas, o açúcar e o leite formam uma mistura uniforme.
- 04
Juntar o leite ao arroz
Quando a água tiver sido absorvida e o arroz começar a amolecer, deite o leite aromatizado quente. Mexa e cozinhe lentamente até o arroz ficar tenro e a mistura cremosa.
Quando avançar: O arroz está tenro e a mistura tem uma consistência cremosa.
- 05
Incorporar as gemas e a manteiga
Retire o tacho do lume. Sem parar de mexer, incorpore aos poucos a mistura de gemas. Volte a pôr o tacho ao lume e mexa até o arroz engrossar ligeiramente. Junte a manteiga e misture.
Quando avançar: As gemas estão incorporadas, a mistura engrossou ligeiramente e a manteiga derreteu.
- 06
Servir
Distribua o arroz numa travessa ou em taças e polvilhe com canela em pó.
Quando avançar: O arroz está distribuído e tem uma camada visível de canela em pó.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c_TN8qdMz5A
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Arroz doce português | Receita Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz-doce – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Arroz-doce
- Arroz-doce, doçaria de conforto | Meer www.meer.com/pt/77733-arroz-doce-docaria-de-conforto
- Arroz-Doce Pink: a tradição portuguesa ganha um toque de cor – Espaço de Maria espacomaria.com/2026/07/01/arroz-doce-pink-a-tradicao-portuguesa-ganha-um-toque-de-cor/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vlrHvNO7iTc
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc
- Arroz Doce: arroz con leche portugués y canela | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-doce-portugues-02f3aae5-es-461
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Parece arroz con pollo, pero sólo existe en Portugal: los turistas españoles huyen corriendo al ver sus ingredientes okdiario.com/gastronomia/parece-arroz-pollo-pero-solo-existe-portugal-turistas-espanoles-huy…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uNkf2PMxIaM
- Explorando la intersección entre cambio climático, género y seguridad alimentaria en Latinoamérica | OpenAlex openalex.org/W4416887840
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.