Weiße-Bohnen-Eintopf mit Spinat und Safran
Ein cremiger vegetarischer Eintopf aus gegarten weißen Bohnen und Spinat, gewürzt mit Safran und Paprikapulver.
Diese Variante kombiniert gegarte weiße Bohnen mit frischem Spinat, Brühe und Sahne. Zuerst den Knoblauch anbraten, dann Safran und Spinat hinzufügen und zuletzt die Bohnen vorsichtig erwärmen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Knoblauch anbraten
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Knoblauch duftet und ist leicht goldgelb, aber nicht verbrannt.
5 Min. - 02
Spinat mit der Brühe dämpfen
Die Safranfäden hinzufügen und kurz umrühren. Die Geflügelbrühe zugießen und den Spinat in einen Dämpfeinsatz über dem Topf geben; abdecken und 10 Minuten dämpfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Spinat ist zusammengefallen und weich, und die Brühe ist heiß.
10 Min. - 03
Vermengen und würzen
Den Spinat in den Topf geben. Sahne, Salz, gemahlenen Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten garen, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Temperatur: 100 °C / 212 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist heiß und gleichmäßig, der Spinat ist gut verteilt.
5 Min. - 04
Bohnen hinzufügen
Die gegarten weißen Bohnen unterheben und 2 Minuten garen. Dabei vorsichtig umrühren, damit sie heiß werden und nicht zerfallen.
Temperatur: 100 °C / 212 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind heiß und behalten ihre Form.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- ¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera y el congelador? www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/cuanto-duran-alimentos-nevera/
- Lectinas en los alimentos: las judías secas poco cocidas suponen un riesgo para la salud, según la EFSA | EFSA www.efsa.europa.eu/es/news/lectins-food-undercooked-beans-pose-health-risk-says-efsa
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
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- Guía rápida para elegir fabes, alubias o judías al guisar www.elconfidencialdigital.com/articulo/gourmet/fabes-alubias-judias-como-elegir-cada-varieda…
- Alubias blancas con espinacas | Consumer www.consumer.es/alimentacion/alubias-blancas-con-espinacas.html
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