Stufato di fagioli bianchi con spinaci e zafferano
Uno stufato vegetariano cremoso di fagioli bianchi cotti e spinaci, aromatizzato con zafferano e paprika.
Questa versione unisce fagioli bianchi cotti, spinaci freschi, brodo e panna. Rosola prima l’aglio; poi aggiungi lo zafferano e gli spinaci e, infine, incorpora i fagioli per scaldarli delicatamente.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Rosolare l’aglio
Scalda l’olio d’oliva in una casseruola e rosola l’aglio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando proseguire: L’aglio è profumato e leggermente dorato, senza essere bruciato.
5 min - 02
Cuocere gli spinaci al vapore con il brodo
Aggiungi i pistilli di zafferano e mescola brevemente. Versa il brodo di pollo e disponi gli spinaci in un cestello per la cottura a vapore sopra la casseruola; copri e cuoci al vapore per 10 minuti.
Quando proseguire: Gli spinaci si sono ridotti e ammorbiditi e il brodo è caldo.
10 min - 03
Mescolare e condire
Trasferisci gli spinaci nella casseruola. Aggiungi la panna, il sale, il pepe macinato e la paprika. Cuoci per 5 minuti, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
Temperatura: 100 °C / 212 °FQuando proseguire: Il composto è caldo e omogeneo, con gli spinaci distribuiti uniformemente.
5 min - 04
Aggiungere i fagioli
Incorpora i fagioli bianchi cotti e cuoci per 2 minuti, mescolando delicatamente affinché si scaldino senza rompersi.
Temperatura: 100 °C / 212 °FQuando proseguire: I fagioli sono caldi e mantengono la loro forma.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- ¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera y el congelador? www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/cuanto-duran-alimentos-nevera/
- Lectinas en los alimentos: las judías secas poco cocidas suponen un riesgo para la salud, según la EFSA | EFSA www.efsa.europa.eu/es/news/lectins-food-undercooked-beans-pose-health-risk-says-efsa
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- JUDÁAS BLANCAS CON ESPINACAS AL AZAFRAN - Legumbres y platos de cuchara - Blog de RUTH SOLORZANO MARTIN de Thermomix Tenerife Sur thermomix-tenerifesur.es/ruth-solorzano-martin/legumbres-y-platos-de-cuchara/judias-blancas-…
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- Guía rápida para elegir fabes, alubias o judías al guisar www.elconfidencialdigital.com/articulo/gourmet/fabes-alubias-judias-como-elegir-cada-varieda…
- Alubias blancas con espinacas | Consumer www.consumer.es/alimentacion/alubias-blancas-con-espinacas.html
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