Rollitos vietnamitas frescos (Gỏi Cuốn)
Rollitos frescos de papel de arroz rellenos de fideos, panceta cocida, langostinos, verduras y hierbas, acompañados de salsa de cacahuete. Cantidad: 20 rollitos, para 4 personas.
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Bocados y platos montados
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Tortitas de whitebait con huevo, sin harina
Tortitas sencillas de whitebait y huevo, fritas en tandas hasta dorarse. La proporción de pescado y huevo y la cocción breve mantienen el protagonismo del pescado.
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Banku con tilapia a la parrilla
Banku de maíz y yuca, cocido hasta quedar suave y ligeramente ácido, servido con tilapia asada, salsa de chile y verduras frescas.
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Kokis de Sri Lanka
Bocados crujientes y calados, con forma de flor, hechos con harina de arroz y leche de coco y fritos con un molde especial.
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Tortitas de whitebait con patata y cebolleta
Tortitas de whitebait con huevo, patata y cebolleta, fritas hasta quedar doradas. Rinde 6 porciones.
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Chupe de jaiba chileno
Chupe chileno de jaiba con pan remojado en leche y crema, sofrito de verduras, queso y una cubierta gratinada. Rinde 4 porciones y toma alrededor de 40 minutos.
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Ceviche peruano clásico
Pescado blanco en dados, aliñado con lima, ají limo, cebolla morada y cilantro; se sirve con camote y choclo cocidos.
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Kokoda fiyiano
Entrante fiyiano de lampuga marinada en lima y limón, mezclada con leche de coco y verduras frescas.
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Chilaquiles rojos
Totopos de maíz tostados se mezclan con una salsa roja de tomate y chile; se sirven enseguida con queso fresco y cilantro.
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Badjias mozambiqueñas
Buñuelos mozambiqueños de frijol nhemba, ajo y sal: se remojan, se trituran hasta formar una pasta y se fríen hasta dorarse.
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Gołąbki polacos de cerdo y ternera con arroz
Rollitos polacos de hojas de repollo rellenos de carne picada, arroz y hierbas, cocinados en salsa de tomate.
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Hawawshi egipcio
Pan de pita relleno de carne de res molida, verduras, hierbas y especias, horneado hasta que queda dorado y crujiente.
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Oka i’a samoano
Ensalada samoana de pescado crudo con lima, leche de coco, pepino, tomate y cebolla. Para 4 personas.
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Albóndigas caseras al horno con hierbas aromáticas
Albóndigas de ternera y cerdo con ajo, perejil y orégano, horneadas a 200 °C durante 20–25 minutos.
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Pollo a la cazuela al horno con zanahoria
Pollo entero dorado en cazuela con zanahorias, ajo y tomillo, terminado al horno.
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