Kachumbari tanzanien
Une salade fraîche de tomates, d’oignon et de piment, assaisonnée de citron et d’huile d’olive. Pour environ 4 portions ; le temps de préparation et le rendement sont indicatifs.
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Recettes de plats principaux
Des plats principaux variés et équilibrés pour les repas quotidiens, avec des instructions simples et fiables.
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Shakriyeh syrienne : ragoût d’agneau au yaourt
Un ragoût syrien d’agneau dans une sauce chaude au yaourt, parfumée à l’oignon, à la cardamome, à la cannelle et au laurier. Pour 4 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation active et 70 minutes de cuisson.
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Vigorón nicaraguayen
Du manioc tendre avec des grattons de porc croustillants et une salade fraîche de chou, de tomate et d’oignon, servi sur une feuille de bananier. Pour 4 portions ; le rendement et le temps de préparation sont indicatifs.
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Ladob sucré des Seychelles
Un dessert crémeux de bananes plantain mûres mijotées avec du lait de coco, du sucre, de la vanille, de la cannelle, de la muscade et une pincée de sel.
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Houmous
Une crème onctueuse de pois chiches au tahini, au citron, à l’huile et au cumin. Les deux portions et le temps de préparation sont des estimations pratiques.
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Pilhi au maïs et à la kumara
Un pilhi cuit au four à base de polenta, de kumara, de lait, de cheddar et de carvi. Pour 8 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson.
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Karađorđeva šnicla
Des escalopes de porc roulées avec du kajmak, panées et frites. Environ 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Yuca frite salvadorienne
Le yuca est pelé, coupé en bâtonnets, d’abord bouilli, puis frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette préparation est présente dans la cuisine du Salvador.
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Alloco (banane plantain frite)
Des rondelles de banane plantain mûre frites dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour 4 personnes, avec des temps indicatifs.
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Avgolemono chypriote (soupe aux œufs et au citron)
Une soupe de bouillon de poulet et de riz liée à l’œuf et au citron, à la saveur fraîche et à la texture crémeuse. Pour 4 portions.
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Riz à la citrouille (rice banke)
Une bouillie douce et crémeuse à la citrouille, au riz, à la crème de coco et au sucre. Pour 8 portions ; les durées sont des estimations.
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Riz aux pois (Peas and Rice) des îles Turques-et-Caïques
Riz cuit dans une seule marmite avec des pois d’Angole, du bacon, de l’oignon, des poivrons et du concentré de tomate. Pour environ 4 portions. La préparation active est estimée à 15 minutes et la cuisson à environ 18 minutes ; le temps de cuisson du riz peut varier selon l’emballage.
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Soparnik dalmate
Une tarte fine à deux couches, garnie de blettes, d’oignon et de persil, avec de l’ail et de l’huile d’olive.
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Fumbwa aux épinards, aux cacahuètes et à l’huile de palme rouge
Un ragoût de feuilles vertes à la tomate, aux cacahuètes moulues et à l’huile de palme rouge. Environ 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Couscous algérien aux légumes et aux pois chiches
De la semoule de couscous légère accompagnée d’un ragoût épicé de légumes et de pois chiches. La recette sert 4 personnes ; le temps de préparation active et la durée totale sont des estimations pratiques.
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Curry de papaye verte des îles Salomon
Papaye verte mijotée avec du lait de coco, du piment et des épices. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Pudding de patate douce de Saint-Martin
Un pudding cuit au four à base de patate douce, de courge et d’igname blanche, parfumé à la cannelle et aux épices. Pour 4 personnes ; compter environ 10 minutes de préparation et 90 minutes de cuisson.
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Curry de poulet de La Réunion
Du poulet doré avec de l’oignon, du curcuma, du thym et de la tomate, puis cuit lentement au four dans une sauce parfumée. Pour 4 personnes ; comptez environ 20 minutes de préparation et 75 minutes de cuisson.
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Pommes de terre danoises caramélisées (Brunede kartofler)
De petites pommes de terre bouillies et pelées, nappées d’un caramel au sucre et au beurre. Pour 6 portions ; temps indicatifs.
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Bazîn libyen au ragoût d’agneau
Une pâte ferme à la farine d’orge servie avec un ragoût d’agneau, de tomates et de pommes de terre. Pour 6 portions ; le temps de préparation manuelle est une estimation.
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