Bissara marocchina di fave secche
Una densa crema marocchina di fave secche, aglio, cumino e paprika, servita calda con olio d’oliva.
Questa versione della bissara marocchina si prepara con fave secche decorticate e si frulla fino a ottenere una crema liscia. L’ammollo prolungato e la cottura lenta ammorbidiscono le fave; l’olio d’oliva si aggiunge al momento di servire.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Mettere in ammollo le fave
Sciacqua le fave secche decorticate e lasciale in ammollo per 12 ore in abbondante acqua. Poi scolale e sciacquale di nuovo.
Quando proseguire: Le fave sono reidratate e scolate, senza acqua di ammollo nel recipiente.
720 min - 02
Cuocere le fave
Metti le fave scolate in una pentola con 1 litro d’acqua, gli spicchi d’aglio, il cumino, la paprika dolce e il pepe nero. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 50 minuti.
Quando proseguire: Le fave sono molto tenere e si sfaldano facilmente se premute; il liquido ha l’aspetto di un brodo denso.
50 min - 03
Frullare e completare la crema
Frulla le fave con il liquido di cottura fino a ottenere una crema liscia. Scaldala a fuoco basso per 5 minuti, mescolando per evitare che si attacchi.
Quando proseguire: La crema è omogenea, senza pezzi visibili, e rimane calda dopo averla mescolata.
5 min - 04
Servire
Distribuisci la bissara calda nelle ciotole e versa in superficie l’olio extravergine d’oliva.
Quando proseguire: La bissara è servita calda e l’olio d’oliva è visibile in superficie.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pYjKxlIkPx8
- Cómo hacer Bissara marroquí - Blog de viajes de Marruecos www.unikmaroctours.com/blog/como-hacer-bissara-marroqui/
- Bissara, la receta de la exquisita sopa de habas marroquí bonviveur.com/es/recetas/bissara
- Bissara, receta de la sopa vegana y reconfortante tradicional de Marruecos www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/bissara-receta-tradicional-marroqui
- Bissara marroquí tradicional. Crema de habas o guisantes secos www.abc.es/recetasderechupete/bissara-marroqui-tradicional-crema-de-habas-seca-de-toda-la-vi…
- Saborea la auténtica Bissara marroquí www.tererecetas.com/2019/06/bissara-marroqui-receta-a-mi-manera.html
- Bissara / Baisara. Crema de habas marroquí [Siente Marruecos] www.sientemarruecos.viajes/blog/crema-de-habas-marroqui/
- Bissara | Receta tradicional marroquí | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/bissara/
- Bissara, plato tradicional de la cocina marroquí | Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/bissara-plato-tradicional-de-la-cocina-marroqui
- Bissara - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bissara
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».