Bissara marroquina de favas secas
Um creme marroquino espesso de favas secas, alho, cominhos e pimentão, servido quente com azeite.
Esta versão da bissara marroquina é feita com favas secas descascadas e triturada até ficar cremosa. A demolha prolongada e a cozedura lenta amolecem as favas; o azeite é acrescentado ao servir.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar as favas
Passe as favas secas descascadas por água e deixe-as de molho durante 12 horas em bastante água. Depois, escorra-as e volte a passá-las por água.
Quando avançar: As favas estão hidratadas e escorridas, sem água da demolha no recipiente.
720 min - 02
Cozer as favas
Coloque as favas escorridas numa panela com 1 litro de água, os dentes de alho, os cominhos, o pimentão-doce e a pimenta-preta. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 50 minutos.
Quando avançar: As favas estão bem tenras e desfazem-se facilmente ao pressioná-las; o líquido apresenta o aspeto de um caldo espesso.
50 min - 03
Triturar e terminar o creme
Triture as favas com o líquido da cozedura até obter um creme liso. Aqueça em lume brando durante 5 minutos, mexendo para não pegar.
Quando avançar: O creme está homogéneo, sem pedaços visíveis, e fica quente depois de mexido.
5 min - 04
Servir
Divida a bissara quente por tigelas e regue a superfície com o azeite virgem extra.
Quando avançar: A bissara é servida quente e o azeite está visível à superfície.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pYjKxlIkPx8
- Cómo hacer Bissara marroquí - Blog de viajes de Marruecos www.unikmaroctours.com/blog/como-hacer-bissara-marroqui/
- Bissara, la receta de la exquisita sopa de habas marroquí bonviveur.com/es/recetas/bissara
- Bissara, receta de la sopa vegana y reconfortante tradicional de Marruecos www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/bissara-receta-tradicional-marroqui
- Bissara marroquí tradicional. Crema de habas o guisantes secos www.abc.es/recetasderechupete/bissara-marroqui-tradicional-crema-de-habas-seca-de-toda-la-vi…
- Saborea la auténtica Bissara marroquí www.tererecetas.com/2019/06/bissara-marroqui-receta-a-mi-manera.html
- Bissara / Baisara. Crema de habas marroquí [Siente Marruecos] www.sientemarruecos.viajes/blog/crema-de-habas-marroqui/
- Bissara | Receta tradicional marroquí | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/bissara/
- Bissara, plato tradicional de la cocina marroquí | Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/bissara-plato-tradicional-de-la-cocina-marroqui
- Bissara - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bissara
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.