Hainanese Chicken Rice
Pollo in camicia con riso aromatico cotto nel brodo, serviti con salsa al peperoncino, salsa di soia e sesamo e cetriolo.
Questo piatto abbina pollo cotto dolcemente in brodo a riso jasmine preparato con brodo di pollo e aromi. Si serve con due salse e cetriolo. Il pandan dona un profumo caratteristico; alcune versioni usano invece la citronella.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
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Soia
Salsa di soia
Dipende dal prodotto
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Cereali contenenti glutine
Salsa di soia
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 23
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Cosce di pollo con pelle e osso, Acqua per sbollentare, Testa d’aglio per il brodo, Zenzero per il brodo, Foglie di pandan, Cipollotti, Riso jasmine, Olio di sesamo per il riso, Olio da cucina, Scalogni, Aglio per il riso, Zenzero per il riso, Brodo di pollo per il riso, Sale per il riso, Zucchero per la salsa di soia, Olio di sesamo per la salsa di soia, Acqua calda, Piccoli peperoncini piccanti, Aglio per la salsa al peperoncino, Zenzero per la salsa al peperoncino, Zucchero per la salsa al peperoncino, Brodo di pollo per la salsa al peperoncino, Cetriolo.
Preparazione
- 01
Prepara il pollo e gli aromi
Elimina il grasso visibile in eccesso dalle cosce. Schiaccia la testa d’aglio e lo zenzero per il brodo; taglia i cipollotti e annoda le foglie di pandan. Trita finemente e separatamente scalogni, aglio e zenzero per il riso. Prepara anche l’aglio e lo zenzero per la salsa e togli i gambi dei peperoncini.
Quando proseguire: Il pollo e tutti gli aromi sono preparati e separati per brodo, riso e salsa.
15 min - 02
Cuoci il pollo in camicia
Metti l’acqua in una pentola con l’aglio e lo zenzero per il brodo, il pandan e i cipollotti. Porta a ebollizione, aggiungi le cosce e abbassa la fiamma per mantenere un fremito molto leggero. Cuoci per 10 minuti; spegni, copri la pentola e lascia riposare il pollo nel liquido caldo per 15 minuti. Metti da parte il brodo per il riso e la salsa.
Quando proseguire: Il pollo è rimasto a fremere molto piano per 10 minuti e a riposare coperto nel brodo per 15 minuti; resta brodo per le altre preparazioni.
25 min - 03
Cuoci il riso
Scalda l’olio di sesamo e l’olio da cucina nella vaschetta della cuociriso in modalità cottura. Rosola scalogni, aglio e zenzero destinati al riso finché diventano fragranti. Aggiungi il riso sciacquato e mescola per rivestire i chicchi. Versa il brodo e il sale, poi cuoci con il ciclo abituale della cuociriso. A cottura ultimata, lascia riposare il riso per 10 minuti e sgranalo delicatamente.
Quando proseguire: Il riso è tenero, ha assorbito il brodo e i chicchi si separano quando viene sgranato.
- 04
Prepara le salse
Per la salsa di soia, sciogli lo zucchero nell’acqua calda, poi incorpora l’olio di sesamo e la salsa di soia. Per la salsa al peperoncino, frulla peperoncini, aglio, zenzero, zucchero e brodo fino a ottenere una salsa liscia e fluida.
Quando proseguire: La salsa di soia è omogenea e la salsa al peperoncino è frullata e fluida.
5 min - 05
Taglia e servi
Taglia il pollo in porzioni e servilo con il riso caldo. Accompagna con le due salse e le rondelle di cetriolo.
Quando proseguire: Il pollo e il riso sono serviti insieme, accompagnati dalle salse e dal cetriolo.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- 10 platos típicos que comer en Singapur (sin remordimiento) www.mochileandoporelmundo.com/platos-tipicos-singapur/
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- Hainanese Chicken Rice | Prima Taste www.primataste.com/recipes/hainanese-chicken-rice
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- Ultimate Hainanese Chicken Rice (step-by-step recipe!) - Nomadette nomadette.com/hainanese-chicken-rice/
- Shu Han Lee's Singapore Hainanese Chicken Rice Recipe | Broadsheet www.broadsheet.com.au/national/food-and-drink/article/hainanese-chicken-rice-agak-agak-every…
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- Arroz con pollo de Hainan (Hainanese chicken rice) - Poh Ling Yeow - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-pollo-de-hainan-hainanese-chicken-rice
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- Receta de arroz con pollo hainanés | Andy Cooks www.andy-cooks.com/blogs/recipes/hainanese-chicken-rice?srsltid=AYCX9vIJx2xwEKTVPQ5DyKK47MVx…
- I Love Hainanese Chicken Rice–Hainanese Chicken Rice (海南鸡饭） - Guai Shu Shu www.guaishushu1.com/why-not-cook-your-mother-a-meal-of-chicken-rice-this-coming-mothers-day-…
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