Pollo stufato trinidadiano (Stew Chicken)
Pollo alle erbe rosolato nello zucchero caramellato e stufato finché diventa tenero. Per 4 porzioni; il tempo di preparazione attiva è stimato in 25 minuti.
Il condimento verde, il peperoncino e i peperoncini dolci da condimento danno carattere a questo stufato trinidadiano. La preparazione abbina una marinatura in frigorifero allo zucchero caramellato e a una cottura lenta sul fornello. Il tempo di preparazione attiva è indicativo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Condire e marinare
Metti le cosce di pollo in una ciotola. Aggiungi la cipolla, i cipollotti, il pomodoro, il condimento verde, l’aglio, i peperoncini dolci da condimento, il sedano, il peperoncino Scotch bonnet se lo usi, il concentrato di pomodoro, il pepe nero, gli aminos di cocco, lo zenzero e il timo. Mescola per condire il pollo, copri e metti in frigorifero per almeno 60 minuti.
Quando proseguire: Il pollo è ricoperto uniformemente dal condimento e ha riposato in frigorifero per almeno 60 minuti.
60 min - 02
Caramellare lo zucchero
Scalda l’olio di cocco in una pentola ampia a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero di cocco e mescola finché si scioglie formando uno sciroppo dorato; controllalo attentamente perché non bruci.
Quando proseguire: Lo zucchero si è sciolto formando uno sciroppo dorato, senza odore di bruciato.
5 min - 03
Rosolare il pollo
Aggiungi le cosce di pollo e il condimento rimasto nella ciotola. Girale per ricoprirle di caramello, poi rosolale su entrambi i lati per circa 10 minuti in totale. Se non entrano in un solo strato, rosolale in più riprese.
Quando proseguire: Le cosce mostrano punti dorati su entrambi i lati e sono ricoperte di caramello.
10 min - 04
Stufare finché è tenero
Aggiungi l’acqua calda e il sale. Copri la pentola e cuoci a fuoco medio-basso per circa 45 minuti, controllando ogni tanto che ci sia ancora liquido e che il pollo si stia ammorbidendo.
Quando proseguire: Il pollo è tenero e il liquido di cottura si è ridotto formando una salsa.
45 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Trinidad and Tobago/Trinidad y Tobago doi.org/10.1787/888933338278
- Trinidadian Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/trinidadian
- Trinidad and Tobago’s National Dish and Caribbean Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-trinidad-and-tobago/
- Trinidadian Food: Top 38 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-trinidad-and-tobago
- Trinidad y Tobago, su gastronomía - Cosas de Viajes www.cosasdeviajes.com/trinidad-tobago-gastronomia/
- Trinidad y Tobago: Mezcla de ingredientes, deleite de sabores - Panorama de las Américas revistapanorama.com/trinidad-y-tobago-mezcla-de-ingredientes-deleite-de-sabores/
- Recetas de Trinidad y Tobago :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-america/recetas-de-trinidad-y-tobago/
- 10 Essential Ingredients in Trinidad Cooking - Cooking With Ria cookingwithria.com/2026/03/10-essential-ingredients-in-trinidad-cooking/
- Pasteles - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pasteles
- Trinidad and Tobago cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Trinidad_and_Tobago_cuisine
- Cooking up the ’Calaloo’ nation: gender, race and national cuisine in the imagining of Trinidad and Tobago | OpenAlex openalex.org/W2299819200
- Build a Trini Pantry with These 10 Ingredients - TriniGourmet.com www.trinigourmet.com/build-a-trini-pantry-with-these-10-ingredients/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nm3P62_6ImQ
- Trinidad Stew Chicken (Slow Cooker) - That Girl Cooks Healthy thatgirlcookshealthy.com/trinidad-stew-chicken/
- Trinidad Stewed Chicken Recipe: The Authentic Guide - TriniGourmet.com www.trinigourmet.com/trinidad-stewed-chicken-recipe/
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- The Use of Food and Diet to Manage and Control Type 2 Diabetes in South Trinidad: Intersections of Contemporary Medicine, Folk Medicine, and Every Day Experience | OpenAlex openalex.org/W2801689204
- How to make trinidad style stew chicken. caribbeanpot.com/tasty-trinidad-style-stew-chicken-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fQI1fOsnojQ
- Trinidad Traditional & Street Food | Trinidad Travel & Tourism visittrinbago.tt/things-to-do/cuisine/
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