Trinidadisches Schmorhähnchen (Stew Chicken)
Mit Kräutern gewürztes Hähnchen, in karamellisiertem Zucker angebräunt und weich geschmort. Ergibt 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit wird auf 25 Minuten geschätzt.
Grüne Würze, Chili und milde Würzpaprika geben diesem trinidadischen Schmorgericht seinen Charakter. Die Zubereitung verbindet eine gekühlte Marinade mit karamellisiertem Zucker und langsamem Köcheln auf dem Herd. Die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Würzen und marinieren
Gib die Hähnchenschenkel in eine Schüssel. Füge Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Tomate, grüne Würzmischung, Knoblauch, Würzpaprika, Sellerie, nach Wunsch Scotch-Bonnet-Chili, Tomatenmark, schwarzen Pfeffer, Kokos-Aminos, Ingwer und Thymian hinzu. Vermenge alles, sodass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist, decke es ab und stelle es mindestens 60 Minuten kalt.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist gleichmäßig mit der Würzmischung bedeckt und hat mindestens 60 Minuten im Kühlschrank mariniert.
60 Min. - 02
Zucker karamellisieren
Erhitze das Kokosöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Kokosblütenzucker dazu und rühre, bis er schmilzt und einen goldenen Sirup bildet; beobachte ihn aufmerksam, damit er nicht anbrennt.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist geschmolzen und bildet einen goldenen Sirup, der nicht verbrannt riecht.
5 Min. - 03
Hähnchen anbräunen
Gib die Hähnchenschenkel und die restliche Würzmischung aus der Schüssel in den Topf. Wende die Stücke, damit sie vom Karamell überzogen werden, und bräune sie insgesamt etwa 10 Minuten von beiden Seiten an. Wenn sie nicht in einer Lage hineinpassen, bräune sie portionsweise.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Schenkel zeigen auf beiden Seiten gebräunte Stellen und sind mit Karamell überzogen.
10 Min. - 04
Schmoren, bis das Fleisch zart ist
Gib das heiße Wasser und das Salz hinzu. Decke den Topf ab und gare das Gericht bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 45 Minuten. Prüfe gelegentlich, ob noch Flüssigkeit im Topf ist und das Hähnchen weich wird.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist zart und die Schmorflüssigkeit ist zu einer Sauce eingekocht.
45 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Trinidad and Tobago/Trinidad y Tobago doi.org/10.1787/888933338278
- Trinidadian Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/trinidadian
- Trinidad and Tobago’s National Dish and Caribbean Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-trinidad-and-tobago/
- Trinidadian Food: Top 38 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-trinidad-and-tobago
- Trinidad y Tobago, su gastronomía - Cosas de Viajes www.cosasdeviajes.com/trinidad-tobago-gastronomia/
- Trinidad y Tobago: Mezcla de ingredientes, deleite de sabores - Panorama de las Américas revistapanorama.com/trinidad-y-tobago-mezcla-de-ingredientes-deleite-de-sabores/
- Recetas de Trinidad y Tobago :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-america/recetas-de-trinidad-y-tobago/
- 10 Essential Ingredients in Trinidad Cooking - Cooking With Ria cookingwithria.com/2026/03/10-essential-ingredients-in-trinidad-cooking/
- Pasteles - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pasteles
- Trinidad and Tobago cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Trinidad_and_Tobago_cuisine
- Cooking up the ’Calaloo’ nation: gender, race and national cuisine in the imagining of Trinidad and Tobago | OpenAlex openalex.org/W2299819200
- Build a Trini Pantry with These 10 Ingredients - TriniGourmet.com www.trinigourmet.com/build-a-trini-pantry-with-these-10-ingredients/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nm3P62_6ImQ
- Trinidad Stew Chicken (Slow Cooker) - That Girl Cooks Healthy thatgirlcookshealthy.com/trinidad-stew-chicken/
- Trinidad Stewed Chicken Recipe: The Authentic Guide - TriniGourmet.com www.trinigourmet.com/trinidad-stewed-chicken-recipe/
- How to make trinidad style stew chicken. www.google.com/goto?url=CAESfQHrOzAVLoFOxfz6tVaTL8T7UrwE8dBYwD2TBDtZt1viSkMH6YEO0YI3qh5gE2DM…
- The Use of Food and Diet to Manage and Control Type 2 Diabetes in South Trinidad: Intersections of Contemporary Medicine, Folk Medicine, and Every Day Experience | OpenAlex openalex.org/W2801689204
- How to make trinidad style stew chicken. caribbeanpot.com/tasty-trinidad-style-stew-chicken-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fQI1fOsnojQ
- Trinidad Traditional & Street Food | Trinidad Travel & Tourism visittrinbago.tt/things-to-do/cuisine/
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