Frango guisado trinitário (Stew Chicken)
Frango temperado com ervas, dourado em açúcar caramelizado e guisado até ficar macio. Rende 4 porções; o tempo de preparação ativa é estimado em 25 minutos.
O tempero verde, a pimenta e os pimentões aromáticos dão personalidade a este guisado trinitário. O método combina uma marinada refrigerada com açúcar caramelizado e um cozimento lento no fogão. O tempo de preparação ativa é uma estimativa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Temperar e marinar
Coloque as coxas de frango em uma tigela. Acrescente a cebola, a cebolinha-verde, o tomate, o tempero verde, o alho, as pimentas de tempero, o aipo, a pimenta Scotch bonnet se for usar, o extrato de tomate, a pimenta-do-reino, os aminos de coco, o gengibre e o tomilho. Misture para envolver o frango, tampe e leve à geladeira por pelo menos 60 minutos.
Quando avançar: O frango está coberto uniformemente pelo tempero e descansou na geladeira por pelo menos 60 minutos.
60 min - 02
Caramelizar o açúcar
Aqueça o óleo de coco em uma panela larga, em fogo médio. Junte o açúcar de coco e mexa até derreter e formar uma calda dourada; acompanhe de perto para não queimar.
Quando avançar: O açúcar derreteu e formou uma calda dourada, sem cheiro de queimado.
5 min - 03
Dourar o frango
Acrescente as coxas de frango e o tempero que restou na tigela. Vire os pedaços para cobri-los com o caramelo e doure dos dois lados, por cerca de 10 minutos no total. Se não couberem em uma só camada, doure em etapas.
Quando avançar: As coxas apresentam partes douradas dos dois lados e estão cobertas pelo caramelo.
10 min - 04
Guisar até ficar macio
Acrescente a água quente e o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 45 minutos, verificando de vez em quando se ainda há líquido e se o frango está ficando macio.
Quando avançar: O frango está macio e o líquido do cozimento reduziu até formar um molho.
45 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Trinidad and Tobago/Trinidad y Tobago doi.org/10.1787/888933338278
- Trinidadian Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/trinidadian
- Trinidad and Tobago’s National Dish and Caribbean Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-trinidad-and-tobago/
- Trinidadian Food: Top 38 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-trinidad-and-tobago
- Trinidad y Tobago, su gastronomía - Cosas de Viajes www.cosasdeviajes.com/trinidad-tobago-gastronomia/
- Trinidad y Tobago: Mezcla de ingredientes, deleite de sabores - Panorama de las Américas revistapanorama.com/trinidad-y-tobago-mezcla-de-ingredientes-deleite-de-sabores/
- Recetas de Trinidad y Tobago :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-america/recetas-de-trinidad-y-tobago/
- 10 Essential Ingredients in Trinidad Cooking - Cooking With Ria cookingwithria.com/2026/03/10-essential-ingredients-in-trinidad-cooking/
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- Trinidad and Tobago cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Trinidad_and_Tobago_cuisine
- Cooking up the ’Calaloo’ nation: gender, race and national cuisine in the imagining of Trinidad and Tobago | OpenAlex openalex.org/W2299819200
- Build a Trini Pantry with These 10 Ingredients - TriniGourmet.com www.trinigourmet.com/build-a-trini-pantry-with-these-10-ingredients/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nm3P62_6ImQ
- Trinidad Stew Chicken (Slow Cooker) - That Girl Cooks Healthy thatgirlcookshealthy.com/trinidad-stew-chicken/
- Trinidad Stewed Chicken Recipe: The Authentic Guide - TriniGourmet.com www.trinigourmet.com/trinidad-stewed-chicken-recipe/
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- The Use of Food and Diet to Manage and Control Type 2 Diabetes in South Trinidad: Intersections of Contemporary Medicine, Folk Medicine, and Every Day Experience | OpenAlex openalex.org/W2801689204
- How to make trinidad style stew chicken. caribbeanpot.com/tasty-trinidad-style-stew-chicken-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fQI1fOsnojQ
- Trinidad Traditional & Street Food | Trinidad Travel & Tourism visittrinbago.tt/things-to-do/cuisine/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.