Riso asciutto al pomodoro con carciofi
Riso asciutto con pomodoro, carciofi e un soffritto di verdure, cotto senza mescolare finché il brodo viene assorbito.
Il riso a chicco corto si insaporisce con un soffritto di cipolla, peperone, aglio e pomodoro, insieme a carciofi teneri. Distribuisci il riso prima della cottura e lascialo fermo mentre assorbe il brodo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare i carciofi
Elimina le foglie esterne dure e taglia le punte fino a raggiungere le parti tenere. Se il centro è peloso, rimuovilo; taglia i carciofi in quarti o spicchi.
Quando proseguire: I carciofi sono puliti e tagliati in pezzi di dimensioni simili.
20 min - 02
Preparare il soffritto e rosolare i carciofi
Scalda l’olio in una paellera o in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone e cuoci finché sono morbidi e leggermente dorati. Unisci l’aglio e poi i carciofi; cuoci finché le verdure sono tenere e i carciofi iniziano a dorarsi.
Quando proseguire: La cipolla e il peperone sono morbidi; l’aglio è profumato ma non bruciato e i carciofi iniziano a dorarsi.
15 min - 03
Aggiungere il pomodoro, la paprika e il riso
Aggiungi il pomodoro e cuoci finché gran parte della sua acqua è evaporata e il soffritto si è addensato. Togli la padella dal fuoco, aggiungi la paprika e mescola brevemente perché non bruci. Rimettila sul fuoco, unisci il riso e mescola per ricoprire i chicchi con il soffritto.
Quando proseguire: Il soffritto è denso e ridotto e i chicchi di riso ne sono ricoperti.
8 min - 04
Aggiungere il brodo e cuocere il riso
Versa il brodo caldo. Aggiungi il sale e il pepe, mescola delicatamente e distribuisci il riso in modo uniforme. Quando il brodo inizia a bollire, cuoci senza mescolare finché il riso è al punto giusto e il liquido è stato assorbito.
Quando proseguire: Il riso è tenero ma mantiene la forma e nella padella non si vede più brodo.
18 min - 05
Lasciare riposare
Togli la padella dal fuoco e lascia riposare il riso prima di servirlo.
Quando proseguire: Il riso ha riposato per 5 minuti e viene servito senza brodo residuo.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
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