Riso in brodo con funghi e zafferano
Riso tondo cotto con funghi, zafferano e brodo vegetale nel rapporto di 4 parti di brodo per 1 parte di riso.
Un soffritto di cipolla, aglio e pomodoro crea la base del piatto. Il riso cuoce senza coperchio nel brodo caldo finché è tenero, lasciando abbastanza liquido da servirlo subito.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniDipende dal prodotto
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Uova
Vino bianco secco
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Latte e derivati
Vino bianco secco
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Anidride solforosa e solfiti
Vino bianco secco
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 8
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Riso tondo tipo bomba, Funghi misti, Cipolla, Aglio, Pomodoro maturo, Brodo vegetale, Fili di zafferano, Olio extravergine di oliva.
Preparazione
- 01
Scaldare il brodo
Scalda il brodo vegetale in un pentolino mentre prepari gli altri ingredienti.
Quando proseguire: Il brodo è molto caldo e vicino al bollore.
- 02
Preparare il soffritto
Scalda l’olio in una casseruola ampia a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio e cuoci per 10 minuti, mescolando spesso.
Quando proseguire: La cipolla è traslucida, profumata e inizia a colorirsi.
10 min - 03
Cuocere funghi e pomodoro
Aggiungi i funghi e cuocili per 4 minuti. Unisci il pomodoro grattugiato e cuoci per altri 5 minuti, mescolando per evitare che si attacchi.
Quando proseguire: I funghi hanno rilasciato parte del loro liquido e il pomodoro appare concentrato.
9 min - 04
Aggiungere riso e vino
Aggiungi il riso e mescola per rivestirlo con il soffritto. Versa il vino bianco e cuoci per 2 minuti.
Quando proseguire: Il riso è distribuito in modo uniforme e l’odore intenso del vino si è attenuato.
2 min - 05
Cuocere e servire
Versa il brodo caldo e aggiungi lo zafferano. Porta a bollore, poi cuoci senza coperchio a fuoco medio-basso per 25 minuti. Servi subito.
Quando proseguire: Il riso è tenero, mantiene la forma e resta brodo visibile attorno ai chicchi.
25 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
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- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- ¿Por qué no debes guardar el arroz y la pasta más de 24 horas en la nevera? www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20230427/8924708/debes-guardar-arroz-pasta-mas-24-h…
- EFSA | Ciencia, seguridad alimentaria y sostenibilidad www.efsa.europa.eu/es
- Arroz con setas - Recetas de ¡Escándalo! www.recetasdeescandalo.com/arroz-con-setas/
- Arroz caldoso: La técnica española que transforma pollo y setas en oro líquido en 30 minutos www.journee-mondiale.com/es/arroz-caldoso-la-tecnica-espanola-que-transforma-pollo-y-setas-e…
- Arroz Fuera de la Nevera: Riesgos y Seguridad | Brillante www.brillante.es/blog/arroz-fuera-nevera/
- Bacterial Growth at Foodservice Operating Temperatures - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30856762/
- Arroz caldoso con setas: recetas irresistibles para disfrutar cookpad.com/es/buscar/arroz%20caldoso%20con%20setas
- Las tres claves para hacer un buen arroz caldoso y sus mejores recetas www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/las-tres-claves-para-hacer-un-arroz-caldoso/amp
- Arroz con verduras y setas www.abc.es/recetasderechupete/arroz-con-verduras-y-setas-arroz-viudo/8248/
- Cómo hacer arroz caldoso. Receta fácil y tradicional recetasdecocina.elmundo.es/2024/10/arroz-caldoso-receta-facil-casera.html
- Arroz caldoso con revuelto de setas y langostinos - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-caldoso-revuelto-setas-langostinos
- La cocina de Rebeca: Arroz meloso con setas www.lacocinaderebeca.es/2017/10/arroz-meloso-setas.html
- Receta de arroz meloso con setas okdiario.com/recetas/arroz-meloso-setas-806
- JULIA Y SUS RECETAS: Arroz caldoso con setas y pollo www.juliaysusrecetas.com/2015/02/arroz-caldoso-con-setas-y-pollo.html
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