Stufato di fagioli mung verdi e spinaci
Stufato vegetariano di fagioli mung, noti anche come soia verde, con spinaci, patata, verdure e funghi lattari.
I fagioli mung verdi vengono ammollati per 10 ore e cotti in due fasi: prima con aglio, pomodoro e alloro; poi con le verdure, la patata, i funghi e gli spinaci.
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Preparazione
- 01
Mettere in ammollo
Copri i fagioli mung secchi con acqua e lasciali in ammollo per 10 ore. Scolali prima di cuocerli.
Quando proseguire: I fagioli sono rimasti in ammollo per 10 ore e sono scolati.
600 min - 02
Cuocere i fagioli mung verdi
Metti i fagioli scolati in una casseruola con 1750 ml di acqua fredda, 1 spicchio d'aglio schiacciato, il pomodoro schiacciato e la foglia di alloro. Porta a ebollizione e cuoci per 15 minuti.
Quando proseguire: Il liquido ha raggiunto l'ebollizione e i fagioli hanno cotto per 15 minuti.
15 min - 03
Preparare le verdure
Mentre i fagioli cuociono, scalda l'olio in una padella. Cuoci a fuoco medio la cipolla, il porro, la carota e l'altro spicchio d'aglio tritati per 5-7 minuti. Unisci la patata e la paprika.
Quando proseguire: La cipolla è trasparente e le verdure si sono ammorbidite.
7 min - 04
Terminare lo stufato
Trasferisci le verdure nella casseruola con i fagioli e il loro liquido di cottura. Aggiungi i funghi lattari e cuoci a fuoco basso per 20 minuti. Unisci gli spinaci alla fine e cuoci finché appassiscono.
Quando proseguire: La patata è tenera, i funghi sono cotti e gli spinaci hanno perso volume.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- ¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera y el congelador? www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/cuanto-duran-alimentos-nevera/
- Cómo conservar más tiempo frutas y verduras en verano www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-como-conservar-mas-tiempo-frutas-y-verduras-verano-20…
- Cómo conservar las frutas y verduras para mantener todas sus propiedades www.elespanol.com/cocinillas/cocinar/20170418/conservar-frutas-verduras-mantener-todas-propi…
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- Olla de soja verde - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/olla-de-soja-verde/
- Halen | Guiso de soja verde www.halenapp.com/recetas/guiso-de-soja-verde
- 20 recetas muy ricas de soja verde guisada compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/soja%20verde%20guisada
- Receta saludable de Guiso de soja verde www.myrealfood.app/es/recipe/WaXbB4jIMzK8Jlem6SVV
- Guiso de soja verde con verduras y setas - Restaurante Abantal abantalrestaurante.es/guiso-de-soja-verde-con-verduras-y-setas/
- Descubre la receta de la soja verde con níscalos l RTVE www.rtve.es/television/20201102/soja-verde-con-niscalos/2051880.shtml
- Potaje de soja verde | Consumer www.consumer.es/alimentacion/potaje-de-soja-verde.html
- ¿Qué frutas y verduras se guardan dentro de la nevera y cuáles fuera? cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2022/02/18/frutas-verduras-guardan-nevera-fuera…
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