Guisado de feijão-mungo verde com espinafres
Guisado vegetariano de feijão-mungo, também conhecido como soja verde, com espinafres, batata, legumes e cogumelos níscaros.
O feijão-mungo verde fica de molho durante 10 horas e cozinha em duas etapas: primeiro com alho, tomate e louro; depois com os legumes, a batata, os cogumelos e os espinafres.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Demolhar
Cubra o feijão-mungo seco com água e deixe de molho durante 10 horas. Escorra antes de cozinhar.
Quando avançar: O feijão esteve de molho durante 10 horas e está escorrido.
600 min - 02
Cozer o feijão-mungo verde
Coloque o feijão escorrido numa panela com 1750 ml de água fria, 1 dente de alho esmagado, o tomate esmagado e a folha de louro. Leve a ferver e cozinhe durante 15 minutos.
Quando avançar: O líquido chegou à fervura e o feijão cozinhou durante 15 minutos.
15 min - 03
Preparar os legumes
Enquanto o feijão coze, aqueça o azeite numa frigideira. Cozinhe a cebola, o alho-francês, a cenoura e o outro dente de alho picados durante 5 a 7 minutos em lume médio. Junte a batata e o pimentão-doce.
Quando avançar: A cebola está translúcida e os legumes estão amolecidos.
7 min - 04
Terminar o guisado
Transfira os legumes para a panela com o feijão e o respetivo líquido de cozedura. Junte os cogumelos níscaros e cozinhe em lume brando durante 20 minutos. Adicione os espinafres no final e cozinhe até murcharem.
Quando avançar: A batata está tenra, os cogumelos estão cozinhados e os espinafres perderam volume.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- ¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera y el congelador? www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/cuanto-duran-alimentos-nevera/
- Cómo conservar más tiempo frutas y verduras en verano www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-como-conservar-mas-tiempo-frutas-y-verduras-verano-20…
- Cómo conservar las frutas y verduras para mantener todas sus propiedades www.elespanol.com/cocinillas/cocinar/20170418/conservar-frutas-verduras-mantener-todas-propi…
- Soya--the medicine food product - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17966452/
- Receta de Guiso de soja con verduras okdiario.com/recetas/receta-guiso-soja-verduras-3537668
- Olla de soja verde - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/olla-de-soja-verde/
- Halen | Guiso de soja verde www.halenapp.com/recetas/guiso-de-soja-verde
- 20 recetas muy ricas de soja verde guisada compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/soja%20verde%20guisada
- Receta saludable de Guiso de soja verde www.myrealfood.app/es/recipe/WaXbB4jIMzK8Jlem6SVV
- Guiso de soja verde con verduras y setas - Restaurante Abantal abantalrestaurante.es/guiso-de-soja-verde-con-verduras-y-setas/
- Descubre la receta de la soja verde con níscalos l RTVE www.rtve.es/television/20201102/soja-verde-con-niscalos/2051880.shtml
- Potaje de soja verde | Consumer www.consumer.es/alimentacion/potaje-de-soja-verde.html
- ¿Qué frutas y verduras se guardan dentro de la nevera y cuáles fuera? cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2022/02/18/frutas-verduras-guardan-nevera-fuera…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.