Wattalappam dello Sri Lanka
Un budino speziato al latte di cocco e zucchero di palma, cotto a bagnomaria e completato con anacardi.
Questa versione del wattalappam, un dolce dello Sri Lanka, combina uova, latte di cocco, panna e zucchero di palma con cardamomo, noce moscata, chiodo di garofano e acqua di rose. Si cuoce a bagnomaria in stampini e si lascia raffreddare prima di servire.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Sciogliere lo zucchero
Scaldate lo zucchero di palma con i 100 ml d’acqua, mescolando finché si scioglie e forma uno sciroppo.
Quando proseguire: Lo zucchero si è sciolto e il composto ha l’aspetto di uno sciroppo.
7 min - 02
Aromatizzare il composto
Unite il cardamomo, la noce moscata, il chiodo di garofano e l’acqua di rose. Aggiungete il latte di cocco e la panna e mescolate per amalgamare.
Quando proseguire: Le spezie sono distribuite e il composto appare uniforme.
- 03
Aggiungere le uova
Sbattete le uova e versatele poco alla volta nel composto di zucchero e cocco, mescolando per incorporarle. Filtrate il composto.
Quando proseguire: Il composto è uniforme e non si vedono parti di uovo non amalgamate.
- 04
Cuocere a bagnomaria
Preriscaldate il forno a 150 °C. Distribuite il composto in 10 stampini piccoli e sistemateli in una teglia. Aggiungete acqua fino a circa tre quarti degli stampini e infornate.
Temperatura: 150 °C / 302 °FQuando proseguire: Il budino è dorato e il centro appare rassodato quando lo si controlla con uno stecchino.
45 min - 05
Raffreddare e decorare
Togliete gli stampini dal forno e lasciate raffreddare completamente il budino, per circa 40 minuti. Completate con gli anacardi tritati prima di servire.
Quando proseguire: Gli stampini sono completamente freddi e gli anacardi sono distribuiti sulla superficie.
40 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
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- Temperatura y tiempo | Aizea aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogena…
- Gastronomía de Sri Lanka, una exuberante explosión de sabores | Gastronosfera www.gastronosfera.com/top-lists/gastronomia-de-sri-lanka-una-exuberante-explosion-de-sabores
- Watalappam (budín de Sri Lanka) | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/watalappam-budin-de-sri-lanka-692880
- Hoy Cocinas Tú: Wattalappam | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-wattalappam/
- Watalappam (Sri Lanka) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/watalappam-sri-lanka/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aLrZwQFT_9U
- Wattlappam Dairy Free Tropical Custard oventales.com/wattalappam/
- Sri Lanka: Los sabores de la isla: Gastronomía y cocina tradicional - Tamala Tours tamala.tours/gastronomia-de-sri-lanka/
- Wattalapan - Receta Tradicional Srilanquesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sri-lanka-wattalapan/?srsltid=AYCX9vI1IkMAFSwQmX8XH8MqcDzFI4txea-3zLOw…
- Wattalapan - Receta Tradicional Srilanquesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sri-lanka-wattalapan/?srsltid=AYCX9vKaBdW9Ii05CggEh2T3LqD-yAsmRCjhGK3t…
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