Alimentação e hábitos
Como se come em México
50 indicadores para conhecer as refeições do dia a dia, os ingredientes e a cultura alimentar do país. A informação é completada progressivamente com fontes documentadas.
3 de 50 indicadores com informação documentada
Nem todos os dados são comparáveis: disponibilidade, compras e ingestão são medidas diferentes. Consulte o período, a população e o método de cada resultado. Uma descrição qualitativa não comprova percentagens ou quantidades.
Ritmo e companhia
0/8
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Horários das refeições | A aguardar investigação |
| Número de refeições por dia | A aguardar investigação |
| Duração das refeições | A aguardar investigação |
| Distribuição da energia diária | A aguardar investigação |
| Dias úteis e fim de semana | A aguardar investigação |
| Refeições em casa e fora | A aguardar investigação |
| Frequência de cozinhar | A aguardar investigação |
| Refeições em companhia | A aguardar investigação |
Despensa e receitas
0/2
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Ingredientes mais consumidos | A aguardar investigação |
| Ingredientes mais presentes nas receitas | A aguardar investigação |
Cereais e alimentos vegetais
0/6
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Cereais e derivados | A aguardar investigação |
| Pães | A aguardar investigação |
| Leguminosas | A aguardar investigação |
| Legumes e hortaliças | A aguardar investigação |
| Frutas | A aguardar investigação |
| Batatas, raízes e tubérculos | A aguardar investigação |
Alimentos proteicos
0/5
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Carne | A aguardar investigação |
| Peixe e marisco | A aguardar investigação |
| Ovos | A aguardar investigação |
| Leite e derivados | A aguardar investigação |
| Fontes de proteína | A aguardar investigação |
Gorduras, sabores e condimentos
3/3
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Gorduras para cozinhar |
Descrições culinárias regionais mencionam as carnitas de Michoacán, cozidas lentamente na própria gordura, e o azeite de oliva entre os ingredientes da culinária da Baixa Califórnia. Âmbito, método e limitações
|
| Ervas e especiarias |
Uma revisão de descrições da dieta tradicional mexicana inclui o chile entre os alimentos específicos mencionados e observa que ervas e condimentos aparecem com menos frequência do que outros grupos alimentares. Âmbito, método e limitações
|
| Molhos e condimentos |
Descrições culinárias apresentam molhos de tomate e chile, salsa verde de tomatillo e mole. Tomate, chiles, cebola e coentro são descritos como base de muitos molhos; o mole pode combinar chiles, especiarias, frutos secos, sementes e cacau. Âmbito, método e limitações
|
Composição das refeições
0/6
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Composição do pequeno-almoço | A aguardar investigação |
| Composição da refeição principal | A aguardar investigação |
| Composição do jantar | A aguardar investigação |
| Aperitivos e lanches | A aguardar investigação |
| Sobremesas e doces | A aguardar investigação |
| Tamanho das porções | A aguardar investigação |
Técnicas e equipamento
0/5
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Técnicas de cozinha | A aguardar investigação |
| Preparação dos vegetais | A aguardar investigação |
| Conservação dos alimentos | A aguardar investigação |
| Alimentos fermentados | A aguardar investigação |
| Equipamento de cozinha | A aguardar investigação |
Bebidas
0/3
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Bebidas habituais | A aguardar investigação |
| Preparação do café e do chá | A aguardar investigação |
| Bebidas às refeições | A aguardar investigação |
Nutrição e padrões alimentares
0/3
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Energia e nutrientes | A aguardar investigação |
| Sal e açúcares | A aguardar investigação |
| Padrões alimentares | A aguardar investigação |
Compras, preços e desperdício
0/7
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Despesa com alimentação | A aguardar investigação |
| Preço de um cabaz comum | A aguardar investigação |
| Preço de refeições específicas | A aguardar investigação |
| Locais de compra | A aguardar investigação |
| Frequência de compra | A aguardar investigação |
| Comida preparada e entregas | A aguardar investigação |
| Desperdício alimentar doméstico | A aguardar investigação |
Estações e celebrações
0/2
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Produtos sazonais | A aguardar investigação |
| Gastronomia das celebrações | A aguardar investigação |
Cobertura em desenvolvimento
O guia editorial deste país está em preparação. Já pode explorar as receitas; as atribuições regionais são acrescentadas quando documentadas.
Guia disponível noutros idiomas: Español
Territórios e comunidades
Um país, muitas cozinhas
Primeira seleção de regiões para explorar. Os limites culinários podem diferir das divisões administrativas.
Valle de México
Tlaxcala
Cozinhar
Receitas ligadas a México
Cada receita documenta uma versão. As associações geográficas não implicam uma origem exclusiva.
Tacos al pastor
Tacos mexicanos recheados com carne de porco marinada em chiles, achiote e especiarias, servidos em tortilhas de milho com ananás, cebola, coentros e lima.
Ver receita
Bolo mexicano tres leches
Pão de ló fofo embebido em leite condensado, leite evaporado e nata, coberto com nata batida.
Ver receita
Chilaquiles vermelhos
Triângulos de tortilha de milho tostados são envolvidos num molho vermelho de tomate e pimento e servidos de imediato com queijo fresco e coentros.
Ver receita
Fontes consultadas
Consulte as fontes e o âmbito de cada documento. Uma inscrição patrimonial refere-se a uma prática específica, não a toda a cozinha do país.
- A Culinary Journey Through Mexico: Exploring 9 Regional Mexican Dishes – Vegetarian Express vegetarianexpress.co.uk/blogs/news/a-culinary-journey-through-mexico-exploring-9-regional-me… vegetarianexpress.co.uk Consultado: 9 de novembro de 2026
- Definition of the Traditional Mexican Diet and Its Role in Health: A Systematic Review - PMC pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6893605/ pmc.ncbi.nlm.nih.gov Consultado: 9 de novembro de 2026
- 10 Common Ingredients in Mexican Cuisine You Should Know | The art of eating well | mentta mentta.com/blog/en/10-common-ingredients-in-mexican-cuisine-you-should-know?srsltid=AYCX9vIv… mentta.com Consultado: 9 de novembro de 2026
- La cocina tradicional mexicana: cultura comunitaria, ancestral y viva; el paradigma de Michoacán ich.unesco.org/es/RL/traditional-mexican-cuisine-ancestral-ongoing-community-culture-the-mic…
- Del maíz a la tortilla y el proceso de nixtamalización www.gob.mx/agricultura/articulos/del-maiz-a-la-tortilla-y-el-proceso-de-nixtamalizacion?idio…
- Tlaxcalli: documental sobre nixtamalización www.gob.mx/cultura/prensa/la-colmena-presenta-tlaxcalli-un-corto-documental-que-aborda-la-im…