Tacos al pastor
Tacos mexicanos recheados com carne de porco marinada em chiles, achiote e especiarias, servidos em tortilhas de milho com ananás, cebola, coentros e lima.
Esta versão caseira mantém os sabores característicos dos tacos al pastor: carne de porco marinada com chiles e achiote, cozinhada numa frigideira e servida em tortilhas de milho com ananás e acompanhamentos frescos. A carne precisa de marinar durante pelo menos 4 horas; se tiver tempo, pode deixá-la mais tempo no frigorífico.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o adobo
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira em lume médio. Junte duas rodelas de cebola, o alho descascado e, se desejar, o chile chipotle seco. Acrescente os chiles guajillo limpos e cortados e as folhas de louro; salteie brevemente sem deixar queimar. Junte a água e 75 ml de vinagre de sidra de maçã, tape e cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Entretanto, moa a pimenta-da-jamaica, os grãos de pimenta-preta, os cravinhos, os orégãos, o cominho e o gengibre.
Quando avançar: Os chiles estão macios e as especiarias finamente moídas.
10 min - 02
Triturar e marinar
Retire as folhas de louro. Coloque os chiles e a cebola no liquidificador com as especiarias moídas, os chiles chipotle em adobo, a pasta de achiote, o sal e os 75 ml restantes de vinagre de sidra de maçã. Triture até obter uma pasta homogénea; acrescente um pouco de água se necessário. Coloque a carne de porco num recipiente, cubra-a com o adobo e misture para ficar bem envolvida. Tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Quando avançar: A carne está coberta de adobo e repousou no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
240 min - 03
Cozinhar a carne e o ananás
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes numa frigideira grande. Cozinhe a carne marinada em várias levas, se necessário, virando-a até ficar dourada e cozinhada. Na mesma frigideira, grelhe as rodelas de ananás até dourarem de ambos os lados; depois corte-as em pedaços pequenos.
Quando avançar: A carne está dourada e cozinhada, e o ananás apresenta marcas douradas dos dois lados.
- 04
Aquecer as tortilhas e servir
Aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca, virando-as para ficarem quentes dos dois lados. Distribua a carne e o ananás pelas tortilhas. Junte a cebola picada, os coentros frescos e um pouco de sumo de lima.
Quando avançar: As tortilhas estão quentes e cada taco tem carne, ananás e os respetivos acompanhamentos.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zEufU0JEAn4
- Tacos al pastor, la auténtica receta mexicana para hacerlos en casa bonviveur.com/es/recetas/tacos-pastor
- Tacos al pastor caseros: la receta auténtica de México www.esquire.com/es/donde-comer-beber/a34219754/receta-tacos-pastor-autenticos-mexicanos/
- Al Pastor Tacos You Can Actually Make at Home: DIY Genius! – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/al-pastor-tacos-you-can-actually-make-at-home/
- Tacos al pastor sin equipamiento especial — diegodoal diegodoal.com/recetas/tacos-al-pastor
- Tacos al Pastor | RÚSTICA www.rusttica.com/2013/07/tacos-al-pastor.html
- TACOS AL PASTOR MEXICANOS - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/11/videoreceta-tacos-al-pastor-mexicanos.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.