Arroz seco de cogumelos com caldo caseiro
Arroz seco vegetariano com cogumelos, refogado de cebola e tomate e caldo caseiro de legumes.
Uma paelheira larga e pouco profunda ajuda a obter um arroz seco. Cozinhe o arroz sem mexer depois de adicionar o caldo e deixe-o repousar antes de servir.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Pique as cebolas e o alho. Rale os tomates. Limpe e corte os cogumelos e aqueça o caldo caseiro de legumes.
Quando avançar: Os legumes estão cortados, os cogumelos estão limpos e o caldo está quente.
- 02
Fazer o refogado
Aqueça o azeite numa paelheira larga em lume médio. Cozinhe a cebola até ficar desidratada e castanho-clara, mexendo frequentemente. Junte o alho quando a cebola estiver quase pronta.
Quando avançar: A cebola está reduzida e castanho-clara, e o alho está aromático sem queimar.
- 03
Juntar o tomate e os cogumelos
Junte o tomate ralado e a polpa de pimento choricero ou ñora. Cozinhe até obter um refogado castanho e bastante seco. Adicione os cogumelos e doure-os durante 3 minutos.
Quando avançar: O refogado está concentrado e bastante seco, e os cogumelos estão dourados.
3 min - 04
Cozinhar o arroz
Junte o arroz e refogue-o até os grãos ficarem semitransparentes. Espalhe-o pela paelheira, verta o caldo quente e adicione o sal. Quando levantar fervura, cozinhe sem mexer durante 15 minutos.
Quando avançar: O arroz está tenro, absorveu a maior parte do caldo e há pouco líquido à superfície.
15 min - 05
Repousar e servir
Retire a paelheira do lume e deixe o arroz repousar durante 5 minutos. Polvilhe com a salsa picada e sirva quente.
Quando avançar: O arroz repousou, está seco e a salsa está distribuída pela superfície.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- ¿Por qué no debes guardar el arroz y la pasta más de 24 horas en la nevera? www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20230427/8924708/debes-guardar-arroz-pasta-mas-24-h…
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- Arroz con setas, una receta sencilla y exquisita www.bonviveur.es/recetas/arroz-con-setas-y-champinones
- Arroz seco de setas | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2017/11/01/receta/1509560645_124657.html
- Receta saludable de Arroz seco con setas www.myrealfood.app/es/recipe/HYuJsY97FF5Hi5drSBlF
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