Soto ayam
Sopa indonésia de frango com caldo amarelo aromatizado com cúrcuma, galanga, gengibre e erva-príncipe, servida com aletria de arroz, ovo e lima.
Soto ayam é uma sopa indonésia de frango com muitas variantes regionais. Esta versão combina frango desfiado, caldo temperado, aletria de arroz e ovo cozido; a lima é acrescentada ao servir.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar e saltear a pasta aromática
Triture as chalotas, o alho, a cúrcuma, as sementes de coentro e as sementes de cominho até formar uma pasta. Aqueça o óleo numa panela e salteie a pasta durante cerca de 5 minutos, mexendo para libertar o aroma sem deixar queimar.
Quando avançar: A pasta está aromática e ligeiramente cozinhada, sem partes queimadas.
5 min - 02
Cozer o frango e aromatizar o caldo
Junte à panela as sobrecoxas de frango, a água, a galanga, o gengibre, a erva-príncipe, as folhas de lima-kaffir, a canela, o anis-estrelado, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura branda; retire a espuma que subir à superfície e cozinhe em lume brando durante cerca de 30 minutos, até o frango ficar tenro.
Quando avançar: O caldo está aromático e o frango está tenro o suficiente para desfiar.
30 min - 03
Cozer os ovos e a aletria
Enquanto o frango cozinha, coza os ovos durante 8 minutos e descasque-os quando estiverem suficientemente frios para os manusear. Coza a aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem e escorra-a.
Quando avançar: Os ovos estão cozidos e descascados, e a aletria está macia e escorrida.
8 min - 04
Desfiar e servir
Retire o frango do caldo e desfie-o, descartando os ossos. Coe o caldo para retirar as especiarias e os sólidos. Divida a aletria e o frango por 4 tigelas, deite o caldo quente por cima e acrescente meio ovo a cada uma. Sirva com os gomos de lima.
Quando avançar: Cada tigela contém aletria, frango desfiado, caldo quente, meio ovo e lima para acrescentar a gosto.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
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- Soto ayam, la sopa de pollo más popular de Indonesia www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/soto-ayam-sopa-pollo-popular-indonesia
- Soto ajam de indonesia (sopa de pollo indoneso) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/soto-ajam-de-indonesia-sopa-de-pollo-indoneso
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gcHnKW3lo50&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Soto ayam, la famosa sopa indonesia de pollo para hacer en casa bonviveur.com/es/recetas/soto-ayam
- Soto Ayam - Receta tradicional de Indonesia | 196 flavors www.196flavors.com/es/soto-ayam/?srsltid=AU7gw4V6xPHznNEPu8U-A0Zw4i-zjj_I0ehIGozGMBxrqutTusH…
- SOTO AYAM LAMONGAN (INDONESIA) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/uncategorized/soto-ayam-lamongan-indonesia/
- Soto Ayam, la receta de la popular sopa de pollo que preparan en uno de los mejores hoteles del mundo en Indonesia www.elespanol.com/cocinillas/recetas/sopas-y-cremas/20251111/soto-ayam-receta-popular-sopa-p…
- Soto Ayam: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/soto-ayam
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.