- Categoria
- Óleos e gorduras
- Estado
- Líquido
- Unidade habitual
- colher de sopa
O que é
O óleo de amendoim é um óleo vegetal extraído das sementes de amendoim. Existe em versões refinadas e não refinadas e pode ser produzido por diferentes processos, incluindo prensagem ou cozedura seguida de prensagem. Por isso, a cor, o aroma e o sabor variam entre produtos: alguns são suaves, enquanto outros têm um sabor mais acentuado a amendoim. Na cozinha, pode ser usado como gordura para fritar ou saltear e também cru em molhos, vinagretes e temperos. Leia o rótulo para identificar o tipo de produto e não presuma que todos os óleos de amendoim têm o mesmo sabor ou composição. Como é derivado do amendoim, verifique também as informações da embalagem se cozinhar para alguém com alergia.
Quando usar
Escolha óleo de amendoim quando quiser uma gordura vegetal para fritar ou saltear, ou quando pretender incluí-lo num molho, vinagrete ou tempero. Os produtos refinados tendem a ter um sabor mais suave do que os não refinados, pelo que podem ser adequados quando não se quer que o óleo domine o prato. Se o produto tiver um aroma acentuado a amendoim, use-o em preparações nas quais esse sabor seja bem-vindo, inclusive como toque final. O sabor e as características variam entre produtos; consulte o rótulo em vez de generalizar. Se houver alergia ao amendoim, verifique as informações da embalagem e peça orientação a um profissional de saúde sobre o produto específico.
Como usar
Para fritar ou saltear, coloque o óleo na frigideira e use-o como outra gordura adequada à preparação. Também pode ser usado cru: acrescente uma pequena quantidade a uma salada, vinagrete ou molho e prove antes de adicionar mais. Os produtos com sabor mais intenso a amendoim podem alterar bastante o perfil do prato. Em molhos e preparações salgadas, combina com ingredientes como molho de soja, gengibre, óleo de sésamo, cebolinho e vinagre. Consulte o rótulo para saber que tipo de óleo comprou e siga as instruções do fabricante. Não use o óleo se desenvolver um cheiro ou sabor desagradável.
Sabor e textura
O sabor pode ser suave ou apresentar uma nota de amendoim acentuada, consoante o produto e o processamento. O óleo refinado é geralmente menos intenso do que o não refinado. É uma gordura líquida, que pode ser utilizada em preparações quentes ou crua. A cor também pode variar: alguns produtos são descritos como claros, mas a cor, por si só, não permite avaliar a qualidade nem identificar o processo de produção.
Como escolher
Leia o nome e a descrição do produto para saber se o óleo é refinado ou não refinado e se o sabor é descrito como suave ou intenso. Verifique se a embalagem está fechada e intacta e consulte o rótulo para conhecer os ingredientes e as informações sobre alergénios. A cor, por si só, não indica como o óleo foi produzido. Se pretender um sabor discreto, procure um produto descrito como refinado ou suave; para um aroma de amendoim mais evidente, escolha uma descrição que indique um sabor mais intenso.
Conservação
Guarde o óleo bem fechado num local fresco e protegido da luz direta. Estas condições ajudam a preservar a sua qualidade. Evite deixar a embalagem aberta ou exposta ao calor e à luz. Não está indicado aqui um prazo de conservação único para todos os produtos; siga as instruções do fabricante e as datas indicadas na embalagem. Se o óleo desenvolver um cheiro ou sabor desagradável, não o utilize.
Substituições
Para fritar ou saltear, pode usar outro óleo vegetal adequado à preparação; o azeite é uma possibilidade quando o seu sabor combina com o prato. A substituição altera o resultado, pelo que outro óleo não reproduz exatamente o sabor característico do amendoim. Para molhos e temperos, escolha uma alternativa de acordo com o perfil de sabor pretendido e adicione-a gradualmente.
Erros frequentes
Não presuma que todos os óleos de amendoim são igualmente suaves ou adequados aos mesmos usos: os produtos refinados e não refinados podem diferir no sabor. A cor também não é suficiente para identificar o tipo de óleo. Evite ainda ignorar as informações sobre alergénios na embalagem ou presumir que todos os produtos têm as mesmas características.
Segurança e alergénios
Este óleo é derivado do amendoim. Leia as informações da embalagem, sobretudo se cozinhar para alguém com alergia. Os produtos podem variar; em caso de alergia, peça orientação a um profissional de saúde sobre o óleo específico antes de o utilizar.
Usos culinários
- grasa de cocción para freír y saltear
- aceite para aliños, salsas y vinagretas
Técnicas recomendadas
- freír
- saltear
- usar en crudo para aliñar
- incorporar a salsas y vinagretas
Combina bem com
- salsa de soja
- jengibre
- aceite de sésamo
- cebolleta
- vinagre
- cilantro
Perguntas frequentes
Para que se usa o óleo de amendoim?
Usa-se para fritar e saltear, e também cru em molhos, vinagretes e temperos. O sabor depende do produto e do processamento.
Todos os óleos de amendoim têm um sabor intenso?
Não. O sabor varia; o óleo refinado é geralmente mais suave. Consulte a descrição e o rótulo.
O que considerar em caso de alergia ao amendoim?
O óleo é derivado do amendoim. Verifique as informações da embalagem e consulte um profissional de saúde sobre o produto específico.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 100 g
- Gorduras saturadas
- 17,9 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 0 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Aceite de cacahuete | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/aceite-de-cacahuete/
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- Food allergen labelling and information requirements technical guidance - GOV.UK www.gov.uk/government/publications/food-allergen-labelling-and-information-requirements-tech…
