Indisches Dal Tadka
Indische Linsen werden weich gekocht und mit einem Tadka aus Gewürzen, Knoblauch und Tomate verfeinert. Ergibt 4 Portionen.
Diese Variante kombiniert Chana Dal, Moong Dal und Masoor Dal für eine cremige, gehaltvolle Konsistenz. Die Vorbereitungs- und Kochzeiten sind Richtwerte; das empfohlene Einweichen hilft den Hülsenfrüchten, gleichmäßiger zu garen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Milch und Milcherzeugnisse
Öl oder Ghee
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 18
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Chana Dal, Moong Dal, Masoor Dal, Wasser, Salz, Gemahlene Kurkuma, Kreuzkümmelsamen, Getrocknete rote Chilischoten, Asant, Zwiebel, Knoblauch, Frischer Ingwer, Grüne Chilischote, Tomate, Rotes Chilipulver, Gemahlener Koriander, Kasuri Methi, Frischer Koriander.
Zubereitung
- 01
Abspülen und einweichen
Spüle Chana Dal, Moong Dal und Masoor Dal getrennt ab. Bedecke Chana Dal und Moong Dal mit Wasser und weiche sie 30 Minuten ein; gieße auch das Masoor Dal ab und spüle es ab.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Spülwasser ist fast klar, und die Hülsenfrüchte haben 30 Minuten eingeweicht.
30 Min. - 02
Hülsenfrüchte garen
Gib das abgetropfte Chana Dal und Moong Dal, das Masoor Dal, das Wasser, die Hälfte der Kurkuma und das Salz in einen Schnellkochtopf. Gare alles 7–8 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem Dampf entweicht. Lass den Druck abfallen, bevor du den Topf öffnest.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Druck ist abgefallen, und die Hülsenfrüchte lassen sich mit einem Löffel sehr weich zerdrücken.
8 Min. - 03
Das erste Tadka zubereiten und das Dal fertigstellen
Hacke während des Garens die Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und den Ingwer. Erhitze die Hälfte des Öls oder Ghees; gib die Hälfte des Kreuzkümmels, eine getrocknete rote Chilischote und den Asant dazu. Sobald alles knistert, füge Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und, falls verwendet, die grüne Chilischote hinzu. Gib die Tomate, die restliche Kurkuma, das rote Chilipulver, den gemahlenen Koriander und Kasuri Methi dazu. Gare alles kurz, rühre die gegarten Hülsenfrüchte ein und lass das Dal unter Rühren 5–6 Minuten sanft köcheln. Gib bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Gewürze duften, die Zwiebel ist weich und das Dal köchelt sanft; die Hülsenfrüchte sind cremig und die Mischung bleibt flüssig.
10 Min. - 04
Das zweite Tadka hinzufügen und servieren
Erhitze das restliche Öl oder Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib den restlichen Kreuzkümmel hinein und, sobald er zu knistern beginnt, die beiseitegelegte, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und die übrige getrocknete rote Chilischote. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald der Knoblauch leicht goldbraun wird, und gieße das Tadka über das heiße Dal. Mit gehacktem frischem Koriander abschließen und sofort servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Kreuzkümmel knistert und der Knoblauch beginnt gerade zu bräunen; das Tadka duftet, sobald es auf das Dal trifft.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Consejos para conservar los alimentos en verano | UOC www.uoc.edu/es/news/2023/190-consejos-conservar-alimentos-calor
- Dal Tarka/Dal Tadka al estilo restaurante - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/dal-tarka-dal-tadka-al-estilo-restaurante/
- Dal Tadka Rápido: Receta India con Ghee y Especias – Desi Gourmet desigourmet.es/blogs/recetas-de-comida-india/receta-dal-tadka-rapido-facil?srsltid=AYCX9vLrW…
- Tarka Dal Guiso de lentejas apuntococina.com/tarka-dal-guiso-lentejas/
- Receta dal tadka: lentejas indias auténticas | Table Indienne www.table-indienne.fr/es/blog/receta-dal-tadka-lentejas-indias-autenticas?srsltid=AYCX9vKEpj…
- Tadka Dal - ChupChupChup www.chupchupchup.com/2020/05/tadka-dal.html
- Cómo hacer tadka o tarka: la técnica y aderezo de la India para cocinar especias que llenará de aroma y sabor tus platos www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-tadka-tarka-tecnica-aderezo-india-para-c…
- Tarka dal: las mejores lentejas del mundo. Receta India – Mastercocinillas mastercocinillas.com/2020/06/09/tarka-dal-las-mejores-lentejas-del-mundo-receta-india/
- Tadka explicado: cómo atemperar, dorar y potenciar el sabor en la cocina india - Pure Curry www.purecurry.com/es/tecnica-del-tadka/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4IOu7BBJDrg
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.