Aloo tama
Ein nepalesischer Eintopf aus Kartoffeln, Bambussprossen und Augenbohnen, gewürzt und in einer leicht säuerlichen Brühe serviert.
Diese Version von Aloo tama kombiniert Kartoffeln und Augenbohnen mit Bambussprossen, deren typische Säure der Brühe ihren Charakter gibt. Die Bohnen über Nacht einweichen; Portionen und Zeiten sind Richtwerte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Die Augenbohnen am Vorabend mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Vor dem Kochen abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind abgegossen und bereit für den Topf.
- 02
Aromaten anschwitzen
Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, frischen Ingwer und Knoblauch zugeben, umrühren und garen, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist goldbraun und die Aromaten duften.
- 03
Kartoffeln und Bohnen garen
Kartoffeln und abgegossene Augenbohnen zugeben und umrühren. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Chiliflocken und Salz einrühren; unter Rühren garen, bis die Gewürze duften. Das kochende Wasser zugießen und köcheln lassen, bis Kartoffeln und Bohnen weich sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Kartoffeln und Bohnen sind beim Einstechen weich; es sind keine festen Bohnen übrig.
10 Min. - 04
Bambus zugeben und servieren
Die Bambussprossen einrühren und erhitzen; frische Sprossen garen, bis sie weich sind. Den Eintopf mit gehacktem frischem Koriander servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sprossen sind heiß – oder weich, wenn sie frisch sind – und der Eintopf ist mit Koriander serviert.
Zutaten
Identität des Gerichts
Dokumentiert
Aloo tama ist ein nepalesisches Gericht aus Kartoffeln und Bambussprossen; eine Variante enthält Augenbohnen.
Quellen und Geltungsbereich
- Potato with bamboo shoots and black-eyed beans (aaloo tama) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/potato-with-bamboo-shoots-and-black-eyed-beans-aaloo-tama/qt340c0…
- Nepali Aloo Tama (Potato & Bamboo Shoot Curry) | DelishGlobe delishglobe.com/recipe/nepali-aloo-tama/
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/revistas_comite_cientifico/HUEVOS_OVO…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Bone Broth Benefits: How Its Nutrients Fortify Gut Barrier in ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40180691/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=GQET3fBLLwA
- Nepali Aloo Tama (Potato & Bamboo Shoot Curry) | DelishGlobe delishglobe.com/recipe/nepali-aloo-tama/
- Potato with bamboo shoots and black-eyed beans (aaloo tama) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/potato-with-bamboo-shoots-and-black-eyed-beans-aaloo-tama/qt340c0…
- Aloo Tama — Nepali Main Course | What It Is & Where to Try It www.aroundtrail.com/food/aloo-tama
- Conservación de la patata www.uco.es/catedradelfrio/index.php/24-sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/horti…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.