Argentinische Rogel-Torte
Eine Torte aus neun dünnen, knusprigen Teigplatten mit Dulce de Leche und italienischem Baiser als Topping.
Diese argentinische Rogel-Variante verbindet dünne Teigschichten mit Dulce de Leche und einer Haube aus italienischem Baiser. Das Rezept ergibt 4 Portionen; der Teig ruht idealerweise 12 Stunden und jede Platte backt 8 bis 10 Minuten.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Dickes Dulce de Leche zum Backen
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 10
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Mehl, Salz, Eigelb, Ei, Kaltes Wasser für den Teig, Alkohol, Butter, Eiweiß, Zucker, Wasser für den Sirup.
Zubereitung
- 01
Teig zubereiten und ruhen lassen
Vermische Mehl und Salz. Verrühre in einer anderen Schüssel Eigelb, Ei, kaltes Wasser und Alkohol und gib die Mischung zum Mehl. Füge die weiche Butter hinzu und vermenge alles zu einem glatten Teig. Wickle ihn ein und lasse ihn idealerweise 12 Stunden ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und eingewickelt; nach der Ruhezeit lässt er sich teilen, ohne auseinanderzufallen.
720 Min. - 02
Teig teilen und Platten ausrollen
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Teile den Teig in 9 gleich große Portionen und rolle jede sehr dünn aus. Stich jede Platte mehrmals mit einer Gabel ein.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Es liegen 9 sehr dünne Platten vor, jede mit mehreren Gabeleinstichen.
- 03
Die Teigplatten backen
Backe die Platten portionsweise im auf 180 °C vorgeheizten Ofen, jeweils 8 bis 10 Minuten. Lege sie zum Abkühlen auf ein Gitter, bevor du die Torte zusammensetzt.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Platten sind goldbraun, fühlen sich trocken an und sind auf dem Gitter vollständig abgekühlt.
90 Min. - 04
Die Schichten zusammensetzen
Gib etwas Dulce de Leche auf die Servierplatte, damit die Torte nicht verrutscht. Schichte die 9 Platten abwechselnd mit dünnen Dulce-de-Leche-Schichten und bilde 7 bis 8 Füllschichten. Beende den Aufbau mit einer Teigplatte und drücke die Torte leicht eben.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle 9 Platten sind mit 7 oder 8 Dulce-de-Leche-Schichten gestapelt, und die Oberfläche ist eben.
- 05
Sirup zubereiten
Gib Zucker und Wasser für den Sirup in einen Topf und erhitze die Mischung, bis der Sirup 121 °C erreicht.
Temperatur: 121 °C / 249.8 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Sirup erreicht 121 °C und bildet gleichmäßige Blasen.
- 06
Italienisches Baiser aufschlagen
Schlage das Eiweiß steif. Sobald der Sirup 121 °C erreicht, gieße ihn unter ständigem Schlagen in einem dünnen Strahl zum Eiweiß. Schlage weiter, bis das Baiser fest und glänzend ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Baiser ist fest, glänzend und behält seine Form.
- 07
Die Torte bedecken
Verteile das italienische Baiser auf der Torte und forme mit einem Löffel Spitzen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist mit Baiser bedeckt und weist sichtbare dekorative Spitzen auf.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Torta Rogel, receta clásica de Argentina | En Casa Cooking Space www.encasacookingspace.com/torta-rogel/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HXRaclFg35g
- Cómo hacer tarta Rogel, la receta argentina más golosa para amantes del dulce www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-tarta-rogel-receta-argentina-golosa
- Rogel – Isabel Vermal isabelvermal.com/rogel/
- horneAndo Algo: clásica receta argentina: torta rogel www.horneandoalgo.com/2026/01/clasica-receta-argentina-torta-rogel.html
- Rogel - Cocineros Argentinos cocinerosargentinos.com/pasteleria/rogel-2
- Torta Rogel - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Torta_Rogel
- Nuestra Historia | rogel www.rogel.com.ar/nuestra-historia
- Hace 60 años creó la torta Rogel y ahora reabre su negocio: la historia del postre con dulce de leche que amamos los argentinos www.clarin.com/gourmet/hace-60-anos-creo-torta-rogel-ahora-reabre-negocio-historia-postre-du…
- Torta rogel, dulce orgullo argentino - Mundo ClubHouse mundoclubhouse.com/2024/10/02/torta-rogel-dulce-orgullo-argentino/
- Torta Rogel: Cómo Prepararla en 6 Pasos - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/torta-rogel/24963
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cY7WuS51BfU
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bwPAzUjQW-s
- Torta rogel - Cocineros Argentinos www.cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-rogel
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=s5wUEHKZQt8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Torta Rogel | Lucia Paula luciapaula.com/es/torta-rogel/
- Rogel, historia de un postre auténticamente argentino | eltrece www.eltrecetv.com.ar/cucinare/2018/12/03/rogel-historia-de-un-postre-autenticamente-argentin…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.