Bangladeschisches Begun Bhorta (rustikales Auberginenmus)
Geröstete, zerdrückte Aubergine mit Senföl, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Koriander. Ergibt 4 kleine Portionen als Beilage zu Reis.
Begun Bhorta ist eine bangladeschische Beilage aus zarter Aubergine mit rauchigen Noten und frischen Aromaten. Zeiten und vier Portionen sind Richtwerte; serviere das Gericht zu weißem Reis.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Die Aubergine vorbereiten
Die Aubergine waschen und trocknen. Den Stiel nicht entfernen, längs einen flachen Schnitt machen, eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hineinschieben und mit 1 Esslöffel Senföl einreiben. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Aubergine ist trocken, flach eingeschnitten und leicht mit Öl und Salz bedeckt.
5 Min. - 02
Die Aubergine rösten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Aubergine etwa 22 Minuten rösten, bis die Schale geschwärzt und runzlig ist und das Fruchtfleisch auf Druck nachgibt.
Temperatur: 220 °C / 428 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Schale ist dunkel und runzlig, und das Fruchtfleisch gibt auf Druck nach.
22 Min. - 03
Ruhen lassen und schälen
Die geröstete Aubergine 5 Minuten ruhen lassen, bis sie sich anfassen lässt. Die verbrannte, harte Schale entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und kurz abtropfen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fruchtfleisch ist von der harten Schale getrennt und überschüssige Flüssigkeit ist abgetropft.
5 Min. - 04
Die Aromaten anbraten
1 Esslöffel Senföl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Getrocknete rote Chili, die zweite Knoblauchzehe in Scheiben und 40 g Zwiebelscheiben hinzufügen; unter Rühren 3 bis 4 Minuten braten, bis die Zwiebelränder leicht bräunen, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebelränder sind leicht gebräunt und der Knoblauch ist nicht verbrannt.
4 Min. - 05
Zerdrücken und vermengen
Das Auberginenfruchtfleisch in einer Schüssel grob zerdrücken, sodass einige Fasern bleiben. Die Pfannenaromaten, die übrigen 40 g Zwiebel, grüne Chili, Koriander, Zitronensaft, den restlichen 1/2 Esslöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz untermischen. Vermengen und servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist vermengt, bleibt rustikal und die Aromaten sind gleichmäßig verteilt.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Bangladeshi Begun Bhorta | Cherry & Dennis goldendennis.com/en/recipe-bangladeshi-begun-bhorta.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=x1M6A1arjz8
- Receta de Begun bhorta: puré de berenjena asada de Bengala, de Bangladés | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-asia/bangladesh/begun-bhorta
- Begun Bhorta Recipe (Bangladeshi Smoky Mashed Eggplant) | Saveur www.saveur.com/recipes/begun-bhorta-smoky-eggplant-mash/
- Foto de Stock Exploded view of traditional Bangladeshi Begun Bhorta ingredients including roasted eggplant, spices, onions, and herbs on white background | Adobe Stock stock.adobe.com/es/images/exploded-view-of-traditional-bangladeshi-begun-bhorta-ingredients-…
- Gastronomía de Bangladés - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Banglad%C3%A9s
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.