Begun bhorta bangladês (puré rústico de beringela)
Beringela assada e esmagada com óleo de mostarda, cebola, alho, malagueta e coentros. Dá 4 pequenas porções para acompanhar arroz.
O begun bhorta é um acompanhamento bangladês de beringela macia, com notas fumadas e aromáticos frescos. Os tempos e as quatro porções são indicativos; sirva com arroz branco.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a beringela
Lave e seque a beringela. Sem retirar o pé, faça um corte superficial no sentido do comprimento, insira um dente de alho fatiado e barre com 1 colher de sopa de óleo de mostarda. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal.
Quando avançar: A beringela está seca, tem um corte superficial e fica ligeiramente coberta de óleo e sal.
5 min - 02
Assar a beringela
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Asse a beringela durante cerca de 22 minutos, até a pele ficar enegrecida e enrugada e a polpa ceder à pressão.
Temperatura: 220 °C / 428 °FQuando avançar: A pele está escura e enrugada, e a polpa cede quando pressionada.
22 min - 03
Deixar repousar e pelar
Deixe a beringela assada repousar durante 5 minutos, até poder manuseá-la. Retire a pele queimada e rija, extraia a polpa e deixe escorrer brevemente.
Quando avançar: A polpa está separada da pele rija e o excesso de líquido escorreu.
5 min - 04
Alourar os aromáticos
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de mostarda numa frigideira em lume médio. Junte a malagueta vermelha seca, o outro dente de alho fatiado e 40 g de cebola em fatias; cozinhe durante 3 a 4 minutos, mexendo, até as bordas da cebola começarem a dourar sem queimar o alho.
Quando avançar: As bordas da cebola estão ligeiramente douradas e o alho não está queimado.
4 min - 05
Esmagar e misturar
Esmague a polpa da beringela numa taça, deixando-a grosseira e com algumas fibras. Junte os aromáticos da frigideira, os 40 g de cebola restantes, a malagueta verde, os coentros, o sumo de limão, a 1/2 colher de sopa de óleo restante e 1/2 colher de chá de sal. Misture e sirva.
Quando avançar: A mistura fica ligada, com textura rústica e os aromáticos bem distribuídos.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Bangladeshi Begun Bhorta | Cherry & Dennis goldendennis.com/en/recipe-bangladeshi-begun-bhorta.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=x1M6A1arjz8
- Receta de Begun bhorta: puré de berenjena asada de Bengala, de Bangladés | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-asia/bangladesh/begun-bhorta
- Begun Bhorta Recipe (Bangladeshi Smoky Mashed Eggplant) | Saveur www.saveur.com/recipes/begun-bhorta-smoky-eggplant-mash/
- Foto de Stock Exploded view of traditional Bangladeshi Begun Bhorta ingredients including roasted eggplant, spices, onions, and herbs on white background | Adobe Stock stock.adobe.com/es/images/exploded-view-of-traditional-bangladeshi-begun-bhorta-ingredients-…
- Gastronomía de Bangladés - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Banglad%C3%A9s
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.