Brasilianische Coxinhas mit Hähnchen
Ein brasilianischer Snack aus zerpflücktem Hähnchen in einem Teig aus Brühe und Mehl, paniert und goldbraun frittiert. Ergibt 16 Stück für 4 Personen.
Diese Hähnchen-Coxinhas folgen einer brasilianischen Variante mit in Brühe gekochtem Mehlteig, zerpflückter Hähnchenfüllung und einer tropfen- oder kleinen Keulenform. Es gibt andere Füllungen und Teige, doch dieses Rezept behält Hähnchen und Mehlteig als Grundlage bei.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Semmelbrösel
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 16
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Hähnchenbrust, Salz, Hühnerbrühe, Petersilie, Rote Paprika, Grüne Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Mildes Olivenöl, Passierte Tomaten, Edelsüßes Paprikapulver, Milch, Butter, Weizenmehl, Ei, Sonnenblumenöl.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Das Hähnchen garen
Gare die Hähnchenbrust mit einer Prise Salz etwa 30 Minuten in Wasser oder bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Nimm sie heraus, stelle 300 ml Kochbrühe beiseite und lass das Hähnchen so weit abkühlen, dass du es anfassen kannst; zerpflücke es anschließend.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen lässt sich leicht mit einer Gabel einstechen und zerpflücken.
30 Min. - 02
Die Füllung zubereiten
Petersilie, Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das milde Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Passierte Tomaten, eine Prise Salz und Paprikapulver einrühren, dann das zerpflückte Hähnchen hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit einer weiteren Prise Salz nachwürzen. Die Füllung zum Abkühlen beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist weich, das Hähnchen gleichmäßig in der Füllung verteilt und die Mischung vor dem Formen abgekühlt.
- 03
Den Teig garen
Gib die beiseitegestellte Hühnerbrühe, Milch, Butter und eine Prise Salz in einen Topf. Erhitze alles bis zum Kochen. Gib das Weizenmehl hinzu und rühre kräftig, bis sich der Teig zu einer Masse verbindet und vom Topfrand löst.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig bildet eine zusammenhängende Masse und löst sich vom Topfrand.
- 04
Kneten und portionieren
Gib den Teig auf eine Arbeitsfläche und lass ihn so weit abkühlen, dass du ihn anfassen kannst. Knete ihn, bis er glatt und elastisch ist. Teile ihn in kleine Portionen, um 16 Stück zu formen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und elastisch und in 16 Portionen geteilt.
- 05
Füllen und formen
Drücke eine Teigportion in deiner Handfläche flach und forme eine Mulde. Gib einen Teelöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte, klappe den Teig darum und verschließe die Ränder. Forme jedes Stück zu einem Tropfen oder einer kleinen Keule.
Bereit für den nächsten Schritt: Jedes Stück ist um die Füllung herum verschlossen und hat eine Tropfenform ohne sichtbare Risse oder Öffnungen.
- 06
Panieren
Verquirle die Eier in einer Schüssel. Wende jede Coxinha zuerst im verquirlten Ei und anschließend im Paniermehl, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle Stücke sind gleichmäßig mit Ei und Paniermehl bedeckt.
- 07
Frittieren
Erhitze das Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne. Frittiere die Coxinhas portionsweise, bis sie außen goldbraun sind. Nimm sie heraus und lass überschüssiges Öl abtropfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Coxinhas sind außen goldbraun und die Panade sieht knusprig aus.
15 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- ▷ Higiene y Conservación de Alimentos Cocinados 【2026】 www.proacciona.es/normas-basicas-de-higiene-y-conservacion-de-alimentos-cocinados/
- Coixinhas de frango o muslitos brasileiros de pollo www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-coixinhas-de-frango-el-delicioso-bo…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OZlgJyO_V-Q
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil... saboresdenati.blogspot.com/2017/12/coxinhas-de-frango-brasil.html
- Coxinhas, la receta del delicioso bocado de pollo brasileiro bonviveur.com/es/recetas/coxinhas-brasilenas-de-pollo
- Coxinhas brasileñas, receta paso por paso- Croquetas brasileñas | DECORECETAS www.decorecetas.com/2019/10/coxinhas-brasilenas-receta-paso-por-paso-croquetas-brasileiras.h…
- [:en]Coxinha in Brazil - Brazilians Favorite Deep-Fried Snack | Blog[:br]Coxinha no Brasil - Salgado Preferido dos Brasileiros | Caminhos[:es]Coxinha en Brasil: Bocadillo Frito Favorito de Los Brasileños[:pt]Coxinha no Brasil - Salgado Preferido dos Brasi caminhoslanguages.com/es/blog/coxinha-brazil/
- Coxinha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coxinha
- Coxinha: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/coxinha
- História da Coxinha: Origem e Lendas do Salgado | Bailon - Bailon - Fabricantes de equipamentos gastronômicos www.bailonequipamentos.com.br/post/historia-da-coxinha-origem-e-lendas-do-salgado-bailon?lan…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=u9M_IM4d7uM
- Cómo hacer coxinhas de pollo, la versión brasileña de nuestras croquetas - Infobae www.infobae.com/espana/2026/02/19/como-hacer-coxinhas-de-pollo-la-version-brasilena-de-nuest…
- Coxinha: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/coxinha/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/e1FFn1HHt6U?xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.